蠍子就是羊大梁，因其形狀酷似蠍子，故而俗稱羊蠍子。
羊蠍子常可用來做清湯火鍋，味道鮮美。
俗話說：“吃豬不如吃牛，吃牛不如吃羊。”而羊蠍子又是羊中精品——其肉香嫩而不膩，其骨多髓而不滑，其湯濃香而不羶。
喜食肉者，解饞而體不長胖，營養而脂未增高。所以說，身體肥胖者，血壓、血脂高者宜食羊蠍子以代豬牛。而且，據專家稱“更具有滋陰清熱、養肝明目、補鈣益氣之特效。”下面跟著哈妹一起解鎖美味羊蠍子的吃法吧！
石鍋羊蠍子
by 芃派社
配料：
羊蠍子500克、海底撈辣醬1勺、開水2升、老抽1勺、冰糖2塊、八角2粒、草果1個、香葉3片、小茴香若干、薑片3片、幹辣椒3根、白酒50毫升、蔥段2段、生抽3勺
烹飪步驟：
1。買來羊蠍子後用冷水反覆浸泡，泡出血水；
2。準備調料，放到調料盒裡；
3。浸泡好的羊蠍子過冷水焯2分鐘；
4。換鍋，加入油融化冰糖後，倒入海底撈辣醬、蔥、姜、花椒、辣椒炒香加入開水，再倒入羊蠍子翻炒均勻上色；
5。高壓鍋再次注入水，大火上氣後半小時轉小火排氣；
6。移入石頭鍋，大火10分鐘收汁（要留500毫升左右）即可。
菜譜小貼士：
冰糖融化要花圈攪拌，不要離開視線，琥珀色馬上加入調料，否則會苦。
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