每年聖誕前後到1月這段時間
法國的甜品店和麵包店都會出現一種甜點
『國王餅』
用法式酥皮包裹著香醇的扁桃仁奶油餡，在上面劃上美麗的紋路後進行烤制，它是法國新年不可或缺的甜點，就像我們元宵吃湯圓、中秋吃月餅一樣~為什麼國王餅在生活中如此重要呢？或許是因為這款甜點具有一定的娛樂性。
國王餅 Galette Des Rois
Galette是扁圓形常溫蛋糕的總稱，Rois是國王的意思，因此它成為了“國王的甜點”這樣的吉祥之物。吃國王餅還可以玩國王遊戲，讓新年的節日氣氛更上一層樓。
我們所熟知的史多倫是聖誕節的固定款，如果國王餅能成為1月份麵包店售賣的基本款的話，就能成為提升店鋪營業額的強力夥伴！
因此它有非常廣闊的售賣空間，店鋪也因此很可能會成為熱賣的開創者！下面讓我們一起看看國王餅的製作！
派皮配方：
低筋麵粉 180克、高筋麵粉 420克、食鹽12克
冷水 340克、醋 12毫升、黃油（化開）20克、摺疊用幹黃油550克
製作過程：
將低筋麵粉、高筋麵粉混合過篩，加入食鹽。
將摺疊用幹黃油切成1釐米大小的丁狀，加入“步驟1”中，稍稍拌勻。
加入化開的黃油、冷水和醋，初步拌勻後用保鮮膜包好，冷藏半小時。
將麵糰放入開酥機內擀壓，總共3折6次，每次3折2次，擀至0。3釐米厚，冷藏半小時。
扁桃仁奶油配方：
黃油 150克、幼砂糖150克、扁桃仁粉150克、全蛋150克
香草精適量、低筋麵粉150克、朗姆酒15克
製作過程：
1。將黃油、幼砂糖放入攪拌桶中，用扇形拍拌勻。
2。將全蛋和朗姆酒隔水加熱至40℃，加入“步驟1”中，攪拌均勻。
3。加入過篩的低筋麵粉和扁桃仁粉，拌勻後加入香草精，攪拌均勻即可。
組裝配方：
蛋液 適量
製作過程：
1。將國王派的紙質模型放在一張麵皮上，在中間擠入一層扁桃仁奶油。擠好後，把紙質模型拿下。
2。噴上清水，用擀麵棍小心地蓋上另一張麵皮。
3。將紙質模型放置在表面的麵皮上（中間層的奶油位於模型中心）。用小刀以45°角在麵皮上刻畫出形狀：以中心點為基點，畫一個離邊緣還有3釐米的半弧，依次做一週，最後在邊緣畫小短線。表面刷一層蛋液，放入風爐，以200℃烘烤1小時。
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