每到冬天，都是乳山人民最為開心的時候，因為每到這個時節，都到了乳山牡蠣最為肥美的時候。當顆顆飽滿、肉質緊實、鮮嫩肥美的牡蠣上桌，彷彿是對一年辛勞最好的犒勞和慰藉。
亮晶晶的乳山牡蠣
“冬至到清明，蠔肉肥晶晶”，一直以來沿海都流傳著這樣的中國俗語，也說明冬季的牡蠣的的確確是最好吃的肥美時節。
那麼不少朋友一定會好奇，為什麼冬天才是乳山牡蠣最適宜品嚐的時節呢？
冷水牡蠣
乳山牡蠣在本身屬性上屬於冷水牡蠣，和湛江牡蠣、福建牡蠣等屬熱水牡蠣的南方牡蠣不同，乳山牡蠣更適宜在水溫偏冷的環境下生長。
一般來說，在足夠食物及牡蠣適宜生長的溫度範圍內的條件下，水溫越高，牡蠣的生長速度也就越快，同時高水溫常會令牡蠣變性成為較為肥腴的雌性；而水溫越低，牡蠣的生長週期就會越長，肉質會越發肥美緊實。
肥滿度高的乳山牡蠣
而作為冷水牡蠣的乳山牡蠣，相比於南方牡蠣有著更久的生長週期，在進入冬季之後，海水的溫度就會變低，處於乳山牡蠣最適宜生長的溫度，加之海域營養物質的增長，使得冬季的乳山牡蠣體內積蓄的營養成分更多，肉質就會變得非常肥美，肉質的口感也就愈發脆甜。
獨特的自然環境
除了乳山牡蠣本身特性的原因外，乳山地域的特殊性也是造就冬季乳山牡蠣更為肥美的重要原因。
乳山海域本身就十分適宜牡蠣的生長，符合國家一級海水水質標準的海水水質，加上豐富的餌料和適宜的鹽度，都是乳山牡蠣個頭大、肥厚飽滿、爽滑鮮嫩的先決條件。
獨特的自然條件
每到冬季的時候，乳山海域不僅僅水溫處於乳山牡蠣適宜生長的最佳水溫外，海域營養物質也有著顯著的增長。
在對乳山養殖區營養狀況檢測中，全年養殖區平均值處於富營養狀態，每年冬至到清明更是處於高度富營養狀態，這時候的乳山牡蠣自然更加肥美。
運輸和儲存
冬季之所以是最適宜品嚐乳山牡蠣的季節，不僅僅是因為乳山牡蠣本身肉質更為鮮嫩肥美，在運輸和儲存上也更適合消費者。
對於乳山牡蠣這種鮮活產品來說，儲存時間和季節有著直接的關係。冬天普遍溫度更低，也就使得乳山牡蠣儲存時間更長，在合理儲存方式的情況下，儲存時間可達15-30天；而夏季相對天氣炎熱，牡蠣的儲存時間也隨之縮短，哪怕儲存合理得當，也僅能儲存7-10天。
燈塔水母乳山牡蠣
所以冬季的乳山牡蠣更容易保鮮保活，能夠給消費者更加鹹鮮甘甜的口感和富有層次的回味，畢竟俗話說得好，“品嚐牡蠣就是在品嚐一片海域”，其中燈塔水母的乳山牡蠣就個大肉肥、飽滿鮮嫩，無論是燒烤還是清蒸吃起來就是很爽！
