在沖泡武夷巖茶時根據口感不同，沖泡習慣也都不一樣。有的朋友在沖泡前會潤下茶，也叫洗茶。有的缺從來不潤茶，洗茶直接沖泡。武夷巖茶因半發酵和炭焙火，香氣和滋味在沖泡過程都有不同的變化，層次感強。那麼在沖泡武夷巖茶需不需要潤茶，洗茶呢？我們用肉桂來做一個試驗。
01
沖泡準備
今天的主泡器我還是準備了兩組玻璃飄逸杯，容量為150ml，注水量為100ml。巖茶我還是選用了肉桂，分別稱取5克，這樣茶水比為1：20左右。一個燒水壺，礦泉水燒開備用。
兩組飄逸杯和肉桂
02
第一泡
左邊這杯不潤茶，直接沖泡，倒計時30秒，先往左側這杯注水，蓋上蓋子。右邊這杯茶進行快速潤茶，出湯。左邊時間到後出湯，與右邊潤茶茶湯對比。可以明顯看到潤茶的茶湯比較淺。
右邊倒掉茶水，再快速注水出湯。下面就是兩杯茶湯的湯色對比圖。
第一泡茶湯
第一泡茶湯對比
湯色對比：左邊未潤茶的湯色深度明顯超過右邊，為橙紅色。右邊茶湯湯色為橙黃。
香氣對比：左邊
未
潤茶的茶湯香濃而略帶火味，右邊潤茶的茶湯香淡。
滋味對比：左邊未潤茶的茶湯濃而飽滿，有明顯回甘。右邊茶湯滋味略薄，回甘不明顯。
03
第二泡
按先左後右進行快速注水出湯，來看兩杯茶湯色澤對比。
第二泡茶湯
第二泡茶湯對比
湯色對比：兩杯茶湯湯色較為接近，都為棕紅色。但左邊未潤茶的茶湯還是深於右邊。
香氣對比：左邊未潤茶的香濃，花香入鼻。右邊花香稍淡，也入鼻。
滋味對比：左邊未潤茶的滋味飽滿、回甘。右邊較飽滿。兩杯滋味差距減小。
04
第三泡
按先右後左進行快速注水出湯，來看兩杯茶湯色澤對比。
第三泡茶湯
第三泡茶湯對比
湯色對比：兩杯茶湯湯色接近，都為橙黃色。
香氣對比：左邊未潤茶的花香明顯，香能飄進
鼻子
。右邊花香很淡。
滋味對比：左邊未潤茶的滋味較飽滿，右邊滋味接近。兩杯滋味差距基本沒有。
05
總結
綜上，沖泡武夷巖茶潤茶和不潤茶的香氣、湯色在前三泡差距都很明顯，未潤茶都要比潤茶的表現好。是不是重新整理你們的認知？而滋味前兩泡未潤茶的也要比潤茶的表現好，到第三泡已經基本相同。
不潤茶的肉桂茶湯會更飽滿，更耐泡。但是茶湯會有澀味的出現。所以大家根據自己口感決定是否潤茶。
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