饅頭是我們北方人一日三餐都離不開的吃食，一頓不吃都不行。相信很多人也會經常自己在家蒸饅頭，但是蒸出來的饅頭往往會出現一些問題。很多人都說自己蒸的饅頭經常會出現死麵的問題，不好看又不好吃，但是外面買的饅頭卻是又白又發，是不是人家多加了什麼東西呢？其實蒸饅頭會出現死麵的問題，原因有很多，但是不是因為少加了什麼東西，其根本原因大多是因為發酵不充分。那今天小編就跟大家討論一下為什麼蒸饅頭會出現死麵。
1、首先是因為和麵的水溫過高，水溫控制不當的話，酵母很容易被燙死，從而導致發酵不充分，出現死麵。和麵的水最適合的溫度應該是30度，用手摸一下，沒有燙手的感覺，只是感覺有點溫溫的，這樣的水溫才是合適的。
2、還有就是酵母的用量不夠，特別是冬天，酵母的使用量一定要夠。一般麵粉和酵母的比例是100：1。
3、發酵不充分。麵糰一定要發酵至原先的2倍大，用手指按壓一下，凹陷的地方不會回縮，內部有很多的蜂窩組織，這樣才是發酵好的麵糰，沒有達到要求就開始進行下一步的話，是容易形成死麵的。
4、揉麵不充分，麵糰發酵好之後一定要充分的揉均勻，把氣體全部排出去。
5、饅頭生胚沒有進行二次醒發，不進行二次醒發是容易形成死麵的。二次醒發之後的饅頭會明顯變大變輕。
6、火候不對。饅頭冷水上鍋之後，全程大火，不能時大時小，大火蒸制20分鐘左右，而且蒸饅頭的過程中不能開啟蓋子，任何一點做錯都有可能導致出現死麵。
大家還知道哪些導致出現死麵饃的原因還有解決辦法，歡迎分享，大家一起學習一起進步。如果你喜歡小編的文章，記得關注、評論、分享並點贊哦，每天都會更新一些美食和相關資訊分享給大家！
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