hello，我是小佳，今天小佳給大家分享的是小炒排骨，有沒有很期待呢？進來的小夥伴可以給小佳點個關注哦
平常放假在家待著，總喜歡去超市弄些菜回來做，這一次小編也不例外，叫上一好友就去逛超市。正好發了工資，準備買一些好菜回去犒勞自己。也正好可以叫上好友，一起搓一頓，和好友也好久沒有相聚了。可以藉此機會，露一手，來一道小炒排骨。
來到超市之後，小編一眼就看到了排骨，要不是發了工資，小編也不會準備買排骨。看到排骨二十三塊錢一斤，小編毫不猶豫就買了一斤回家。準備弄一個小炒排骨來吃，正好這一次有個大廚朋友在，可以幫忙指導，這讓小編信心滿滿。
大廚教你做小炒排骨，做法簡單，在家也能做，好吃又下飯
向大廚朋友請教之後，這才得知小炒排骨在做之前需要將排骨放入鍋中焯水，而且在炒之前，不需要將排骨放置鍋中，煮這樣做出來的排骨，才會更加的入味。下面小編就給大夥分享一道小炒排骨的做法。
【小炒排骨的做法】
第一步：將排骨洗淨切好，砍排骨需要特製的刀，千萬不能用普通的切菜刀。鍋中放入清水，然後倒入排骨，清水淹過排骨即可，倒入料酒，放入薑片，再放入一根完整的蔥，開大火進行焯水。焯水的過程大約是要五分鐘左右，將焯好水的排骨撈出備用。
第二步：開火熱鍋，倒入少許的油，等油熱好之後再放入姜蒜進行翻炒，大約一分鐘左右，方可放入焯好水的排骨。這個時候需要用大火來翻炒，排骨剛下入鍋中，需要不停的翻炒，翻炒至排骨變色，倒入少許的生抽，繼續翻炒。
第三步：翻炒均勻後，倒入青椒，青椒需要切成碎狀，因排骨沒有放入鍋中煮過，所以翻炒的時間要長一些。在翻炒過程中，如果油不夠，可以加入少許的油。將排骨炒至金黃的時候，可倒入蠔油，翻炒均勻後加入少許的鹽。倒入一碗清水，蓋上鍋蓋。煮上二十分鐘左右，在煮的過程中轉中火，大火容易將水煮幹。開鍋放入雞精，最後出盤撒些蔥花。
以上就是小炒排骨的做法，在做小炒排骨的時候，花的時間可能要長一些，排骨只需要焯水就好，不需要先放入鍋中進行悶或者煮。焯水之後可直接放入鍋中進行翻炒，等到翻炒至金黃至金黃後，再加入水煮，在加水之前需要將所有的配料全部放齊全，除了蔥花和雞精，因為需要將所有的味道全部煮入排骨中。大廚教你做小炒排骨，做法簡單，在家也能做，好吃又下飯
看了小佳給大家分享小炒排骨的方法，你瞭解了嗎？如果你對此有不同的看法，可以在下方的留言板和大家一起討論哦，要是你覺得對你有幫助的話，不要忘了在下方給小佳點個贊，如果可以的話，關注、分享加收藏會給小佳更大的鼓勵。
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