很多遊客到東京旅遊，目的就是為了到這家店去品嚐最為純正的壽司。從某種意義上來說，如果我們到了東京卻沒有吃到這家店，那麼相當於千里迢迢從歐洲來到了北京，卻不吃烤鴨就回家一樣，已經不能用遺憾來形容了。
這家對於東京而言，有著類同於北京烤鴨之於北京般神聖意義的店就是位於銀座地下的數居屋橋次郎壽司店，據說也是全世界最難預約的壽司店，但是它有名到什麼程度呢？這麼說吧，奧巴馬擔任美國總統期間，日本首相用來招待他的日料店就是這裡。
這家壽司店美味自然不必說，但是相對於一般的美味這裡還有幾項不成文的規定，可以說是有趣而又“折磨人”的。比如這家店裡根本沒有常規的選單，至於你來到這家店裡究竟能吃到什麼樣的壽司，那得看時下到底有什麼樣的食材，店裡當天進了哪些食材。換言之，如果今天你非常想吃金槍魚，但是店裡偏偏沒有進到優質的金槍魚食材時，那麼很抱歉，你得失望了。其次，這裡的壽司非常昂貴，20個壽司最少需要3萬日元，但所有吃過這裡壽司的朋友們都表示非常值。
還有很重要的一點是，在這裡吃壽司，食客是很難保持一種高度輕鬆。比如說我們平日裡跟朋友聚會可以邊吃邊聊好幾個小時，但是在這裡卻不行，你必須在20分鐘內結束用餐。因為搶位子、預約不到位子的人實在太多了，你超出一分鐘等於有一個人預約不到。所以這就意味著你外出度假、旅遊，好朋友在異國他鄉相遇，這裡絕對不是什麼設定久別重逢溫馨戲碼的聚會場所。不過話又說回來，如果一檔非常高階的料理，要求我們必須在既定的時間內完成用餐，那種氛圍肯定是非常壓抑的，對於很多不懂規則的人來說，很有可能根本沒辦法靜下心來慢慢品嚐。
那麼這家店裡的壽司到底有什麼特別之處呢，其實乍一看真的與其它壽司沒有什麼顯著性差別，但細節處別有乾坤。區別就在於對食材的選擇和把控上，據說在這家壽司店當學徒的“小人物”，都要從最簡單的甩毛巾、煎蛋開始，常常一練就是三年，很多學徒因為忍受不了這裡嚴苛的學習流程，而中途離去。除此之外，做壽司所需要的米，也是需要三年多的時間才有可能真正意義上出師的，而在海鮮的選擇和把控上，這家壽司店有著更為嚴苛的標準與原則。舉一個非常簡單的例子，這間店的壽司所使用的章魚都是經過按摩的，目的在於增加章魚的柔韌性。
放心，這家壽司店雖然美其名曰有預約電話，但是電話基本上是打不通的，如果著實想要品嚐，可以嘗試著入住東京的高檔酒店，讓酒店幫忙預約，這樣可以提高成功率。
