教你“自助烤羊肉串”的技巧，穿串和醃製都有講究，烤法也教給你
夏天到了，愛吃肉的小夥伴都喜歡吃“自助烤羊肉串”，自己買肉穿串醃製燒烤，其中的樂趣是難以言喻的。不過要想把這羊肉串烤的好吃，那手藝好才行呀，不然自己烤出來的不好吃，不就是白白浪費了好食材嗎？
今天燒烤師傅給大家分享自助烤羊肉串的技巧，穿串和醃製都有講究，烤法也教給你。先說羊肉的選擇。新鮮的羊肉最好，肉塊切的大小要合理，大約1釐米寬，2釐米長，每一串穿4-5塊羊肉，其中一定要帶有脂肪的肉塊，烤出來香嫩好吃。肉塊太小易烤糊。
羊肉塊的醃製：醃製羊肉塊是羊肉串好吃的關鍵，我們用洋蔥、牛奶、蛋清、鹽、來醃製羊肉。先把羊肉塊放入盆子中，然後把洋蔥切小塊，拌在羊肉中，然後加入少許牛奶、蛋清，攪拌均勻，封上保鮮膜，冰箱醃製30分鐘即可。
接下來是烤羊肉串：烤法和火候大小都對羊肉串的口感有很大影響。羊肉串一定要用明火烤，烤出來香，火力用小火或者炭火，火苗最好不要直接接觸羊肉串，用小火慢烤，烤制羊肉脂肪流油，發出呲呲的響聲，然後在翻面烤制。
佐料的使用是羊肉串入味的關鍵。燒烤師傅給大家分享一個順口溜：先放辣子後放鹽，肉串熟了再撒孜然。把所有的肉串緊挨，先撒細細的辣椒麵，撒時手要稍微抬高，手腕在空中旋轉，這樣撒的均勻。撒鹽也是同樣的技巧。5串羊肉串大約用一把辣椒麵和一把食鹽。
待羊肉串烤制金黃流油，香氣四溢的時候，基本就烤熟了，這時撒上孜然，可以利用大火把孜然的香味烤出來，烤30秒的時間，然後把多餘的調料抖掉，美味的自助烤羊肉串就完成了。大口吃自助烤羊肉串倍感幸福，如果再來一瓶啤酒的話當然更好啦！
教你“自助烤羊肉串”的技巧，穿串和醃製都有講究，烤法也教給你。以上就是自助烤羊肉串的全部技巧，做法相對簡單，大家看一遍都可以學會，而且保證味道還不錯。另外少許的白糖和麻油都能使羊肉串更鮮更好吃，而十三香是萬萬不可用的，大家切記才是。
