這款麵包是在王森老師的書裡找到的，已經做了好幾次，家裡人都很喜歡吃，做早餐不錯的選擇。
用料
麵糰450g
土司盒一個
高筋麵粉250g
砂糖30g
鹽3。5g
乾酵母2。5g
雞蛋液50g
抹茶粉5g
牛奶120g
黃油40g
餡料蜜紅豆150g
表面裝飾杏仁片適量
雞蛋液適量
抹茶紅豆吐司的做法
將乾性（除黃油和抹茶粉）和溼性材料一起揉至麵糰光滑有彈性後加入黃油，揉至可以拉出結實透明薄膜。可以選擇麵包機揉麵，也可以廚師機揉麵，我是手揉的，獻醜了，來張圖，沒有很好。
揉好的麵糰蓋好保鮮膜，在29-30度下進行第一次發酵（基礎發酵）時常60-90分鐘。
當面團發酵到2-2。5倍大時，用手指蘸些乾麵粉，插入麵糰內，插出的小孔不會立即回縮，則第一次的發酵完成。
把發酵好的麵糰排氣，分割出200克滾圓鬆弛，剩下面團加入抹茶粉揉均鬆弛30分鐘。
（圖片我是做了2個土司，所以會有4個麵糰）
鬆弛好的原味麵糰和抹茶麵團分別檊成長方形（長度任意，檊長的話，卷出來的圈就多，檊短的話則圈少，但是不能過長，寬度不要超過土司盒的長度，自己拿土司盒比比就好）將白麵團疊加在抹茶麵團上面，用擀麵杖輕輕的按壓排除疊加在中間的氣體，撒上蜜紅豆。
然後從下至上捲起來，介面捏緊，介面朝下，放入450g吐司盒。
在溫度37度左右發酵至8分滿，發酵好後，表面刷上全蛋液，撒上杏仁片。
放入提前預熱好的烤箱中下層，上下管190度烘烤25分鐘即可，頂部上色後加蓋錫紙，防止頂部烤焦。
小貼士
1、發酵的時間不是固定值，只做參考，具體要看麵糰發酵的狀態，一次發酵和二次發酵用手輕按一個指印，指印不回彈，就算髮酵好了。
2、揉麵過程中液體的量也不是固定值，會因為麵粉的吸水性的不同和溼度，最好留出一點，如果少了在加。
