茶養道——匠心傳承，因茶而生
文/送炭老翁
白茶按原料嫩度及採摘時間可分為：白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉；
其中的貢眉和壽眉不管名字還是外形都頗為相似，這讓很多新手茶友傻傻分不清
那麼它們之間有什麼區別呢？
國家最近頒佈的新的白茶標準給出了明確的定義：
貢眉：以群體種茶樹品種的嫩梢為原料，經萎凋、乾燥、揀剔等特定工藝過程製成的白茶產品。
壽眉：以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片為原料，經萎凋、乾燥、揀剔等特定工藝過程製成的白茶產品。
從中我們可以看出，兩者的區別不大，主要有兩點：一是樹種，二是採摘原料的等級（時間先後）。
按著建陽的古縣誌記載，以前的貢眉和壽眉其實就是同一種茶，只是貢眉比壽眉品級要高些。
過去兩者的原料都採摘自菜茶茶樹（群體種茶樹品種），用菜茶芽葉製成的毛茶被稱作“小白”，相對應的是福鼎大白和政和大白製成的毛茶“大白”；
菜茶的茶芽最早是用來製作白毫銀針的原料，後來發現“大白”芽頭更肥壯、毫更多，更適合製作銀針和白牡丹，所以“小白”就專門用來製作貢眉、壽眉了。
是先有的貢壽還是壽眉呢？
按官方資料記載：壽眉最早稱為“白毫茶”，其幹茶葉寬多白毫，形似壽星眉毛，故得名“壽眉白茶”，又因採自菜茶樹種，也稱“南坑白”“小白”；
貢眉一名則源自清廷採購；朝廷採購的物品都被稱為貢品，貢品壽眉也就被稱為“貢眉白茶”了。
如果按照原料等級來說，貢眉較比壽眉採摘時間要早，鮮嫩度也更高；
因為菜茶茶樹少、產量低，而且產區也主要集中在建陽一帶，這裡的茶農還是以製作貢眉為主；
但在福鼎地區，茶農也用大白和水仙製作壽眉，所以也更習慣將兩者統稱為“壽眉”；
雖然兩者在於茶樹品種和採摘等級上有區別，也並不代表壽眉為次品，貢眉為上品；
貢眉壽眉都屬於輕發酵的白茶類，只要原料乾淨，加工工藝傳統正宗，加上良好的儲藏環境和方法，隨著時間的不斷陳化，內含營養物質不斷沉澱昇華，其口感滋味甚至比銀針、白牡丹轉化的更稠滑醇和；更容易轉化出棗香、藥香。
況且貢壽眉也是所有白茶品種裡價效比最高的，可以說升值空間非常大。
溫馨提示：本文由【茶養道】送炭老翁（space97）整理撰寫，每日更新，等待愛茶人，私信暗號：茶翁！轉載請勿刪減！
