在我們這的農村每到農忙之前，婦女們就會開始大量的攤煎餅，因為煎餅簡單好做，便於攜帶，而且儲存的時間也很長，所以就成為了農民們農忙時的主要食物。每到了吃飯的時間你就會看見在田間地頭裡人們手裡拿著煎餅，就著從家裡帶的鹹菜。從他們吃煎餅的樣子就能看出來這些煎餅真的很好吃。
農村新搭好的土爐子
在農村攤煎餅是一件很有意思的事情，她們會提前用磚塊和泥土搭一個小爐子出來，上面放上一個圓圓鐵板，這個鐵板被叫做煎餅鏊子，攤煎餅的時候只要下面點上火，上面的鏊子就會被加熱，等到鏊子被加熱到足夠溫度的時候就可以攤煎餅了！
鳳凰王姐在攤煎餅
說到攤煎餅，就一定要說到攤煎餅用的材料了。攤煎餅的白色麵糊糊被稱為煎餅沫子，一般都是用大米做成的，一半是泡好的生米，一半是蒸熟的熟米，然後加水，打碎，和成攤煎餅的沫子。有的婦女也會在裡面加一些其他的東西，比如：花生、苞米麵、豆麵、紅棗、黑米等等，根據新增的材料種類數量，人們會用數字來區分煎餅，比如三合面、五合面等等。新增不同的材料就會使煎餅產生不同的味道，但每一種都非常的好吃。
剛攤好的煎餅
攤煎餅的時候首先要舀一勺沫子，把它倒在已經加熱的鏊子上，然後用一個竹板，也就是煎餅刮子均勻的沿著鏊子的形狀畫圓，把沫子均勻的攤平，一定要注意掌握好火候，不然煎餅就糊了，等到煎餅攤好之後只要用刮子在邊上輕輕一敲，就可以把煎餅的一角粘起來了，然後再夾住煎餅的一角網上一揭，一張煎餅就做了！做好的煎餅放在一起為了防止它們粘在一起，會用噴壺在煎餅上輕輕的噴一些水。這樣在煎餅一張一張揭下來的時候就不會被粘破了。
新攤好的煎餅，又薄又脆，吃到嘴裡又香又熱乎，感覺真是好吃極了，不得不說，用農村的土爐攤出來的煎餅的確比城裡用煎餅攤出來的好吃多了！因為在攤煎餅的時候她們更加的用心，希望讓家人吃到最好的煎餅，看著農村婦女們這樣一勺一張的攤出來的煎餅，聞著煎餅鏊子上飄出來的香味，真讓人忍不住想趕快吃一張熱乎乎的煎餅！
