記得我每次回家的時候，公交站旁總是有幾個佇立著一個煎餅果子的攤子，生意非常的火爆，老闆很熱情，食物的量總是很滿，加上味道又贊，價格合理，捧場的人總是多。我也吃過幾次，但因為人多，等過幾次後我就自告奮勇說回家做。沒有做煎餅果子的工具，那就用電餅鐺代替吧，呵呵，家庭版的煎餅果子，很受大人喜歡。
說起煎餅果子不得不瞭解一下它的歷史，還有他的來源。煎餅餜子是天津著名的小吃。天津人把其作為早點。由綠豆麵薄餅，雞蛋，還有餜子（油條）或者薄脆的“餜篦兒”組成，配以麵醬，蔥末，腐乳，辣椒醬（可選）作為佐料。
提起煎餅餜子，不能不提山東的煎餅，正是先有了山東的煎餅才有了帶有濃厚天津特色的美味小吃——煎餅餜子。煎餅餜子在天津已經有了一百多年的歷史了。開始只是一張山東大煎餅捲上一根油條和大蔥而已。煎餅果子已紅遍大江南北，到處都可以看到它的身影，正因為如此煎餅果子有很多種特色，其中比較有影響力較廣的是河南的何師傅。有機會的話一定要到天津去吃一下正宗的煎餅果子，如果吃不到，可以自己動手，下面小編來教一下做法：
煎餅以綠豆粉為主料，調成糊狀。攤成煎餅，形似荷葉，薄軟如紙，然後捲上酥脆的棒槌餜子（油條）或餜箅，抹上面醬、腐乳，撒上蔥花，從中間折起即可食用，還可以在煎餅上再攤上雞蛋。山西也有用麵粉做的煎餅餜子，做法相同。
香蔥切成末，綠豆麵與小麥麵粉放入大碗中。兩種混合均勻後，分次加入180克水，邊加水邊攪拌，直到成為無顆粒均勻的麵糊。鍋燒熱，倒入少許的油，用廚紙把油抹勻鍋底。 用勺子向鍋內舀入1/4量的麵糊。
立即用手轉動鍋體，使麵糊均勻鋪滿鍋面。打入一隻到兩隻雞蛋。用鏟子戳破蛋黃的那層膜，使蛋黃和蛋清混合均勻鋪滿餅面。 在雞蛋液還沒凝固時，放入蔥花。把餅翻過來再繼續烙制1分鐘左右。攤好的餅任然置於鍋上（鐵板）。分別刷上甜麵醬、辣椒醬。放入油條，注意在放油條前用手將油條兩條撕開。
用工具將煎餅捲上，根據客人需要撒上生蔥，再次塗抹甜麵醬和辣椒醬，撒少許芝麻，定型，出鍋。
餅皮在攤制的過程中，一定要用小火，否則餅會受熱不均，薄厚不一致。煎餅翻面的時候要小心，一定等一面煎的微黃時再翻，否則容易破損。
一個做好熱氣騰騰的煎餅果子放在你面前，當然是選擇大口大口的吃它，一口咬下去，先是脆，後續是香，香，香！有多好吃你自己感受感受，正餐或下午茶來一份，超級爽！煎餅果子是一個好吃又不膩的食物，口感十分脆，如果不怕嘗試的話，我們今天就來試試怎麼做煎餅果子的吧