入冬了，廣西人開始打火鍋。廣西的火鍋因為不同的地域文化而豐富多彩，比如玉林喜歡牛系列火鍋，新鮮的牛料，一道一道地燙熟吃，還有白蘿蔔。河池的芝麻劍火鍋，將芝麻劍切塊，冷水加入，加調料，水來即可吃，下一步再燙熟牛肉片、豬肝粉腸，講究豐富多味，還有芝麻劍獨有的鮮、甜、嫩，只有廣西人才能意會。宜州有三滾狗肉，切成片的狗肉放在火鍋裡，水開一會就可以吃了，意為狗肉滾三滾，神仙也站不穩。全州的禾花魚我喜歡火鍋的形式，煮久也不老，那口湯格外鮮。想想還有什麼，桂北的燻豬腳用來打火鍋很常見，客人來了，燻豬腳是現成的，火鍋裡煮一陣，滿屋飄香。
禾花魚水鍋
不管什麼樣的火鍋，除了肉類，點一些豆腐、青菜肯定沒錯，在廣西還少不了一樣東西，那就是粉條。廣西人打火鍋，到了最後，一定要放點粉條，清口又飽肚。粉條有用大米、豆類比如綠豆來做的，再就是薯類如紅薯為原料做成的了。土豆粉是北方的，用來燉五花豬肉最好，東北名菜，豬肉燉粉條。用來打火鍋的效果不是很好，容易爛在鍋裡撈不起來。紅薯粉也是同樣的情況。廣西人通常不在火鍋裡放大米做的粉，主要是不太容易撈起來，融爛了反而壞了一鍋湯。米粉是乾鍋時候用，乾鍋狗肉、乾鍋羊肉、乾鍋鴨肉，吃到最後，加點湯，加上米粉，撈勻湯汁，開了就可以吃了。吃米粉是要調味的，乾鍋煮出來的湯汁就是最好的調味，而乾鍋吃肉的最後，吃幾口粉才算是結束。
開始煮粉條
直到美洲給我們送來了旱藕粉。
雖然我老家是旱藕最早到達的產地，但那個時候我對粉條這類東西漠不關心，也不是很愛吃。直到有一天，我的幾個朋友在我家中吃火鍋，他們驚呼：這是什麼粉那麼好吃！這粉好勁道啊煮那麼久不爛！哪裡有賣！
我打聽了，原來這個是旱藕粉，當時我還是第一次聽說旱藕。旱藕是一種很耐旱、很粗生、沒有病蟲害的植物，喜歡生長在亞熱帶的喀斯特山地，根莖如同紅薯、土豆、蕨根一樣可提取出澱粉，主要是用來做成粉條，或用來釀酒，比糧食的出酒率還高，不過沒喝過，不知道好喝不。酒糟和莖杆可用來餵豬，澱粉還可以做味精，全身都有用啊！
這是芋，很容易搞混
據說旱藕的製成品營養豐富又易於消化，由於熱量不高，經常吃還能防止肥胖。旱藕原產於南美洲等地，跟美人蕉長得幾乎一樣，區別是美人蕉的葉片是綠色的，旱藕的葉片中心部分呈綠色，周邊泛紫色。旱藕上世紀七十年代引入我國，因為耐旱而作為扶貧專案在廣西的都安瑤族自治縣、馬山縣等地首先種植，到這裡吃山羊肉，一定有一盤炒旱藕粉。
炒旱藕粉條
旱藕粉的吃法簡單而豐富，在溫水浸泡軟化後，放入火鍋中煮片刻即可食用，加點湯，就有點像吃米粉了。
也可以炒著吃，溫水將旱藕粉泡軟，和肉末一起炒熟，喜歡味重可加點醬油，起鍋時加點蔥花比較好看也香。
煮熟後撈起控幹水，加入自己喜歡的調料，有點像炸醬麵那樣拌勻了吃，簡單好吃。
清淡點的
