現在全國各地的美食文化交流很密切，一些地方的特色小吃，已經在全國遍地開花，被各地食客所接受，像保定的驢肉火燒，現在已經火遍大江南北，但要吃到正宗的驢肉火燒，還是要到河北保定，河北保定的驢肉火燒裡面的驢肉是切得很碎的，這樣吃起來口感好。
河北保定的驢肉火燒做得最好的，就是閆家驢肉老店，據保定人說，他家的火燒最好吃，而且沒有之一，這家店已經有30多年曆史，在傳承的基礎上加以改良，雖然做驢肉火燒這種小吃，但是店面裝修得很上檔次，收拾得特別乾淨，這家店特別宣告過用的肉全部是真的驢肉，而且閆家驢肉老店僅此一家沒有分店。
都知道驢肉口感好，驢肉的價格貴，普通消費者對驢肉的辨別能力差，有可能吃到的驢肉火燒，裡面的肉並不是驢肉，而嚴家驢肉老管敢做出這樣的承諾說明誠信經營，對得起消費者的這份信任。
他家的驢肉吃起來沒有異味兒，是經過30多道工序製成的，驢肉軟爛，汁水很多，非常入味兒，驢肉裡面還有驢筋，吃起來口感也很不錯，驢肉除了做成驢肉火燒以外，他家還有驢肉燜子，就是將熬好的驢肉湯加上澱粉，冷卻之後做成的吃起來嫩滑，而且有很濃的驢肉香味兒。
他家的驢肉酥皮兒麵餅比，平時的麵餅更瓷實，還澆上驢肉的高湯，滋味更足，大家都知道驢肉的口感好，營養價值高，屬於高蛋白低脂肪的，能為身體很好地補充蛋白質，在河北保定，不管是早飯中飯晚飯，都可以用驢肉火燒來當正餐。
閆家驢肉老店的驢肉火燒，吃起來層次分明，選用的是三肥七瘦的驢肉，口感好，而且價格也不貴，非常親民，如果有機會去河北保定，順便嘗一嘗這河北保定最好吃的驢肉火燒！
