想吃腸粉不用買，在家做方法簡單，鮮嫩爽滑，10分鐘做一頓早餐

腸粉，是一種廣東地區的特色美食，當作早餐非常不錯。特製的麵糊在蒸屜裡被高溫蒸熟後，口感非常Q彈，一般的腸粉都是白色或透明狀，醬汁一般是用醬油及其他醬製成，再配一些生菜，非常的好吃。現在的廣東腸粉已經傳遍了全國各地，基本上在哪兒都能吃到，深受男女老少的喜愛。

不過，想吃美味的腸粉不用去外面買，小編今天和大家分享如何在家制作美味的腸粉，方法也很簡單，只要弄對了麵糊的比例，自己也能輕鬆做腸粉。再加一些雞蛋、肉末，醬料就用醬油、蠔油、辣椒油，甚至是老乾媽，就能做出Q彈爽口的廣東腸粉。製作一頓好吃的早餐，也只需要10分鐘左右就做好了。

【自制廣東腸粉】

材料：大米粉、生粉、玉米澱粉的比例是6：2：1，水和粉的比例是2：1，生抽、蠔油、辣椒油、芝麻油。

【製作方法】

①製作麵糊的技巧。

在一個大碗裡，加60g大米粉、20g生粉、10g玉米澱粉，共90g粉，就要倒入180g的清水。清水慢慢地倒入碗中，一邊倒水一邊用筷子攪拌，不能有乾粉和麵疙瘩。把麵糊攪拌地非常細膩後，再向麵糊中加一勺香油，然後用筷子攪拌均勻，這一招是保證腸粉更順滑的小秘訣。

②蒸腸粉。

大鍋里加入清水，用大火燒開。拿一個平底的圓盤或方盤，先用刷子在盤底刷一層油，使腸粉更容易脫模。先用勺子把麵糊攪拌一下，攪均勻後舀一勺麵糊倒進盤子裡，搖一搖盤子，保證麵糊在盤子裡平鋪均勻。然後在麵糊上打一個雞蛋，用筷子打散，撒一些蔥花，再放一兩葉生菜。水燒開後，把腸粉放在鍋裡蒸，大火蒸大約一分鐘。當腸粉起泡後，就說明腸粉就蒸熟了。用鏟子把腸粉剷起來放進一個盤子裡，再淋上一些生抽、蠔油、辣椒油，口感非常鮮嫩爽滑。