蒸菜最大程度地保留了食物原有的蛋白質、纖維素等營養成分。不僅能保持菜餚的原汁原味，還保留了食物天然樸素的新鮮味道。而且最重要的是，蒸菜不僅簡單易上手，還超級下飯哦，大家快做起來吧！
1。花雕蛋白蒸蛤蜊
食材清單
做法步驟
蛤蜊放入溫水，加鹽和幾滴芝麻油，靜置3小時吐沙；
蛤蜊焯水，到開口後取出，去掉一邊的殼，留另一邊盛著蛤蜊肉；
花雕酒加糖，倒入噴瓶中搖晃均勻，靜置一會兒；
分離蛋黃和蛋清，蛋清打散，蛋黃可以用作其他菜品，只要蛋清，蛋清中加鹽，清雞湯打勻，倒入盤中，大火蒸12分鐘；開啟蓋子，把蛤蜊放在蛋白上，再蒸3分鐘；
蒜蓉、鹽、蔥花拌勻，加滾油熗香，放在蛤蜊上；最後均勻噴上花雕酒即可。
2。麻辣鮮香蒸娃娃菜
食材清單
做法步驟
蒜瓣碾碎，熱鍋冷油炒香蒜末，等到蒜末微微變色後放入剁椒15g，炒出紅油後加入蒸魚豉油15g、水70g，改小火，煮開後盛出，成為料汁。
蔥切蔥花，娃娃菜先對半切開，再對半切開成為4芬。粉絲泡軟，剪2刀改短。
將粉絲鋪在盤底，娃娃菜整齊碼放在頂端，放入蒸鍋中，淋上醬汁，醬料留下備用。
燒熱水，水開後放上蒸鍋，中火蒸15分鐘。
蒸好後取出，澆上醬料、蔥花，澆上約熱油冒煙冷卻30秒的食用油即可。
小貼士
醬汁和醬料不要一起放，防止蒸的時候粉絲吸味，變得過鹹。
如果沒有蒸魚豉油，可以用生抽和糖代替。
如果喜歡娃娃菜口感生脆，蒸15分鐘就可以了，如果喜歡軟爛一些可以蒸20分鐘。
3。檸檬蒸鱸魚
食材清單
做法步驟
鱸魚去鱗去腮，剖開魚腹去除內臟，清除積血，洗淨後瀝乾水分，兩邊各打上花刀
用鹽把魚的內外抹勻，醃製30分鐘，只需倒掉醃魚出的水，不用洗掉魚身上的鹽
鹹檸檬去核切條，新鮮檸檬切片
鹹檸檬加入白糖拌勻
均勻地鋪在魚身上
再鋪上新鮮檸檬
起鍋注入適量清水燒開，放入鱸魚隔水大火蒸8-10分鐘，取出
取走檸檬片，撒上蔥花，保留魚汁
另起鍋注入少許食用油燒熱，澆在魚身上即可開吃
小貼士
鹽的份量可隨意增減，但建議不要用生抽，否則會奪走鱸魚的鮮味和鹹檸檬的香味，而且生抽會使檸檬皮變苦，味道會變。
這道菜不用姜，因為和姜一起蒸，會使魚肉變老。
鹹檸檬大型商超有賣現成的。
4。蒜蓉蒸雞翅
食材清單
做法步驟
將蔥、姜、蒜切成末備用
在雞翅表面用刀劃兩道刀口
碗中倒入料酒、生抽、剁椒、糖、鹽、姜、蒜末，攪拌均勻製成醬汁，再將雞翅均勻的擺放到碗中
將雞翅攪拌均勻後在碗上蓋一層保鮮膜，再放入冰箱醃製2小時
將醃好後的雞翅取出擺到盤中，再均勻抹上餘下的醬汁
接著將抹好醬汁的雞翅放入蒸鍋隔水中蒸20分鐘
然後撒上蔥花就可以開吃啦
小貼士
一定醃製要2小時以上，完全入味，蒸出來的雞翅味道才會好。
5。超級下飯之香辣土豆蒸肉
食材清單
做法步驟
土豆去皮切小粒
蔥切蔥花，姜切薑末備用
豬肉剁成肉餡
攪碎的肉末放入耐高溫的容器，加入料酒1勺、生抽1勺、鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、薑末蔥花
土豆粒，將所有食材拌勻
最後淋上1/3易拉罐啤酒，不喜歡可以略過！油辣子！！這是關鍵哈！
上鍋水開後，蒸15-20分鐘，具體由你容器的深淺去決定。
小貼士
土豆別切的太細哈，要有存在感，不然蒸出來都融了。
放點啤酒味道會變得更鮮美哈。
奶爸發現有很多朋友會覺得奶爸發的菜品做起來很麻煩，還不如去外面酒家吃一頓來的實在，其實那是因為您沒有體會到其中的樂趣，一道菜品經過自己的手不斷改良提升口味，雖然奶爸不算什麼大廚，但在我們這個家庭裡，逢年過節奶爸都寧願下廚給家人做一桌豐盛的菜餚，並不是說奶爸沒條件去酒家吃，只是奶爸更喜歡自己下廚，一家人吃著我做的飯菜，開心的樣子，我就非常的滿足啦！
本文由80後奶爸愛做菜原創，歡迎朋友們關注，帶您瞭解學會更多美味可口的菜餚！
