在繼清炒蝦仁、番茄蝦、麵包糠炒蝦仁後，廚哥今天又做了一道以蝦仁為主料的菜——
新派宮爆蝦仁
。不同於傳統的宮爆蝦仁，今天這道菜在麻辣口味上加入糖醋汁，使得蝦仁除了麻辣味外，多出了酸甜味，雖然聽起來感覺味道怪怪的，但是小編嘗過後卻覺得怪好吃的。各種味道在口腔迸發，感覺十分奇異，吞嚥後難免有再來一口的想法。果然，吃貨吃什麼美食都想再來一口。
主料：
蝦仁400克
配料：
大蔥2根，姜10克，蒜10克，青蒜1斤，幹辣椒段15克，花椒5克，酒鬼花生1包，羅勒葉10克（裝飾用）
調料：
紅油2勺，糖3勺，醋四勺，鹽半勺，老抽半勺，味精1勺，生抽1勺，香油1勺，油足量，胡椒粉1勺，溼澱粉適量
製作流程
1.醃製蝦仁。
將蝦仁洗淨控幹水分，加少許鹽、味精、胡椒粉抓取均勻，再捈抹一層溼澱粉，最後放一勺香油醃製片刻。
2.酥炸蝦仁。
熱鍋下足量的油，待油溫5成熱將蝦下入，炸20-30秒，撈出裝盤備用。
3.調製芡汁。
用三勺糖、半勺鹽、一勺味精、一勺生抽、四勺醋加半勺老抽調成宮爆汁；熱鍋將調好的宮爆汁倒入鍋中熬20秒左右，將糖完全熬化後裝盤備用。
4.烹製成菜。
熱鍋下香油、花椒、幹辣椒炒香，再下蒜、蔥、姜、青蒜和蝦仁翻炒10秒左右，倒入芡汁，下酒鬼花生，最後多次重複加入溼澱粉不斷翻炒至料汁濃稠，起鍋前加入適量紅油翻炒均勻即可出鍋。
5.擺盤。
