麻婆豆腐
始創於清朝同治元年
，開創於成都外北萬福橋邊。由於陳麻婆豆腐歷代傳人的不斷努力，陳麻婆川菜館雖距今一百四十餘年盛名長盛不衰。並揚名海內外，深得國內外美食者好評。
麻婆豆腐也成為了具有四川代表性的名菜
，麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一，
屬於川菜系
。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。
麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。此菜大約在清代同治初年（1874年以後），由成都市北郊萬福橋一家名為“陳興盛飯鋪”的小飯店老闆娘陳劉氏所創。因為陳劉氏臉上有麻點，人稱陳麻婆，她發明的燒豆腐就被稱為
“陳麻婆豆腐”
。
接下來小王來給大家介紹介紹吧！
準備食材：
豆腐1塊、洋蔥半個、香菇6個、大蒜適量、蔥小半根、蒜苗1根、豆瓣醬1大勺、辣椒粉1小勺、黑胡椒粉1小勺、花椒粉適量、白糖少許
好人家 麻婆豆腐調料80g 麻辣川菜炒菜調味料
檢視
製作方法：
1、鍋里加入冷水，放入豆腐塊，加少許鹽，煮至水開後，再煮1分鐘後，撈出切小塊備用。
豆腐焯水不僅可去除豆腥味，也可去除豆腐中的水分使得豆腐更容易入味，也不容易散爛。
2、豆腐焯水的時候準備好配菜。香菇切小塊、洋蔥切丁、蒜切末、蔥、蒜苗分別切小。1勺澱粉加1碗水攪拌均勻成澱粉水勾欠用。
3、鍋裡燒熱油，放入洋蔥、香菇一起翻炒變軟。加入蒜末、蔥末一起炒出香味。加入1大勺豆瓣醬、1小勺辣椒粉一起炒出紅油。加入1碗清水煮開。加入豆腐塊輕輕翻炒均勻。煮2-3分鐘。然後加1鏟生抽、適量鹽、胡椒粉、小搓白糖一起推炒均勻，再煮2分鐘至豆腐入味。
4、分三次向鍋里加入澱粉水，每次加完澱粉水拌均勻後，再加下一次。這樣可以煮出來的豆腐裹汁均勻，更滑嫩入味。煮至湯汁濃稠。最後，撒上適量花椒粉、一把蒜苗葉一起炒均勻即可。麻婆豆腐完成！雖然沒有肉，但豆腐入味，裹汁均勻，下飯一流。孩子也特別愛吃啊！
小貼士：
1、豆腐可以根據自己的口味來選擇嫩豆腐或者老豆腐，但小王感覺嫩豆腐做這道菜容易碎，還是用老豆腐更好一點、成菜更香、更入味。
2、做這道菜，一定要突出麻味和辣味，所以辣椒麵和花椒麵一定不能少。
3、最後勾芡是關鍵，一定要開大火收汁，讓湯汁緊緊地吸附在豆腐表面。
營養價值 ：
1、 此菜食用能生津止渴、健脾，有利健身防病，也是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的佳餚。
2、豆腐為補益、清熱養生食品，常食補中益氣，清熱潤燥，生津止渴，清潔腸胃，解毒化溼，更適於熱生體質，口臭口渴，腸胃不清，熱病後調養者食用。
3、 此菜富含動植物蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物，具有溫中益氣、補中生津、解毒潤燥、補精添髓的功效。
每天一個爆笑小故事快樂每一天：
女人8歲，你要編故事哄她睡，18歲你要編故事騙她和你睡，28歲不用故事就和你睡，38歲她會編故事騙你和她睡，48歲你要編故事不和她睡。
喜歡小王的給小王點點關注，有喜歡吃的美食可以在下方評論區留言或者私信小王，我會努力做出大家想吃愛吃的美食！！！
