百香果戚風蛋糕
百香果營養豐富、酸甜可口，集結了多種水果的香味。用它做出的蛋糕，帶著百香果的濃郁香氣，質地輕盈、組織膨鬆、口感柔軟溼潤，酸酸甜甜地，吃起來非常清爽。
用料
蛋黃6個（約94g） 百香果汁70g 玉米油60g 細糖20g 低筋麵粉100g 蛋白6個（約200g） 細糖70g 檸檬汁幾滴
百香果戚風蛋糕的做法
準備好所用的材料。
2。百香果先取出果肉，用料理棒攪拌後過濾出百香果汁。
3。將百香果汁、玉米油、細糖攪拌至糖融化。
4。加入蛋黃，充分攪拌均勻至蛋黃糊顏色變淺。
5。加入過篩的低筋麵粉，翻拌均勻。
6。蛋白加檸檬汁打至起粗泡後分3次加入細糖，蛋白霜打發至乾性發泡。
7。取三分之一的蛋白霜加入到麵糊中切拌均勻。再將拌好的麵糊倒入剩下的蛋白霜中，快速切拌均勻。
8。將8寸矽膠戚風模具放在烤盤上，麵糊從高處倒入後震出大的氣泡。
9。卡士智慧電烤箱，上下火160度，預熱好後烤盤放入倒數第二層，烘烤約45分鐘。蛋糕出爐立即倒扣，冷卻幾分鐘後自動脫模即可。
小貼士
1、 以上材料為1個8寸中空矽膠戚風蛋糕模具的量。
2、 蛋白儘量不要碰到水及油類，以免影響蛋白霜的打發。
3、當提起打蛋頭，蛋白霜能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態。
