從粵A吃到粵V， 堪稱廣東史上美食界的滿漢全席！
有人說：可能有好些人來廣東十多年了，都不造有哪些好吃的？
從粵A到粵B、粵C、粵D、粵E、粵F、粵G、粵H、粵J、粵K、粵V……把各市、縣代表美食吃個遍……
【粵A廣州】
白切雞
白切雞是廣州菜中最一般的一種，不加配料且堅持原味是最大的特徵！白切雞色皎白帶油黃，皮爽肉滑，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，清淡鮮美。
燒味
燒味在廣東美食中很流行。燒味包含豉油雞，叉燒，燒肉，乳豬，燒鴨，燒鵝等。其中叉燒是燒味中很受歡迎的一種，它肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。燒鴨、燒鵝也是港式燒味中的經典！
腸粉
早在清代晚期，廣東街頭上就現已聽到賣腸粉的叫賣聲。腸粉分鹹、甜兩種，鹹腸粉的餡料首要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則首要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
荔灣艇仔粥
這種粥由於在艇仔上出售，故被叫做“艇仔粥”。艇仔粥以新鮮的小蝦、魚片、蔥花、蛋絲、海蟄、花生仁、浮皮、油條屑為質料，煮粥的方法也依照滾粥衝燙粥料的方法，煮出的粥粥底綿爛，粥味鮮甜！
牛三星
牛三星湯裡面一般有牛心、牛肝、牛腰，事先用酒、薑汁等調料醃製過。部分還有牛百葉，牛雙胘，牛三星能提高機體抗病能力，特別適宜生長髮育及術後、病後調養的人彌補失血、修復安排等！
【粵B深圳】
沙井鮮蠔
深圳的特產以沙井蠔最著稱。沙井鮮蠔富含很高的蛋白質，幹澱粉等養分成分，被譽為“海底牛奶”，用它來清蒸、酥炸，都特別鮮美可口，而且含有豐厚的蛋白質和維生素喲！
光亮乳鴿
光亮乳鴿是光亮華裔農場燒製的招牌菜，配有獨家秘方燒製，味道超好，潤、滑、嫩、鮮甜，有“天下榜首鴿”之稱呢。都說一隻鴿子九隻雞，所以鴿肉的養分可想而知了！
橫崗臘鴨
橫崗有大規模的養鴨前史傳統，每年立冬前後，都會選用“梧州”、“士媚”和“本地”等種類鴨，用糙米喂肥，使之肉質細嫩，鮮美。橫崗臘鴨更是出口東南亞，供港澳區域，最適宜冬日進補。
南澳鮑魚
鮑魚首要產於深圳南澳海灣的海崖險要處，尤以東衝的鹿咀為最多。鮑魚肉很興旺，肉質滑爽脆嫩，養分特別豐厚，自古被視為“鮑、參、翅、肚”四海味珍品之首。
西鄉基圍蝦
西鄉由於共同的地理位置，鹹淡水交匯處而養出的基圍蝦味道更好，儘管體積比較小，但肉質非常細嫩鮮美，養分豐厚，富有超高的蛋白質，養顏健身，延年益壽，買點寄給家鄉的老人吃，對身體很好。
【粵C珠海】
斗門重殼蟹
重殼蟹是生善於鹹淡水海域的一種極少有的海鮮。它色澤光亮，肉質嫩滑，口感好，味道鮮香，養分價值高，含有豐厚的蛋白質，而且特別滋補！在港、澳、臺和珠海等區域超級受歡迎！
燒禾蟲
燒禾蟲菜質軟味香，養分豐厚！白蕉禾蟲，又名地蠶，多一般生長在鹹淡水交匯區域的灘塗淤泥中，是珠海聞名特產，也是一種高蛋白食物，有滋補脾胃，滋陰補腎，補血養血和防治水腫，腳氣及風溼病等成效！
幹煎大明蝦
金灣大海蝦又稱“大明蝦”，吃起來特別有彈性，一口咬下，肉質鮮爽，外皮焦香，滋味甚美，徹底堅持了蝦的原味。再咬上一口，一股海的氣息撲面而來，滿足感油然而生。
白藤蓮藕
生善於白藤湖內的蓮藕是純天然無公害的、有共同的滋補保健，以肥碩、多粉、松化無渣而知名，大凡酒席宴客，沒有短少的！
【潮汕區域：
粵D汕頭 粵N汕尾 粵U潮州 粵V揭陽】
綠豆糕
每逢中秋節，汕樟林古港千家萬戶都會製造——綠豆糕，其傳統技術工藝和加工製造方法講究，蒸熟後金碧晶瑩，進口幽香甜美，風味共同，既是一味適宜時令的可口藥膳糕點，又是樟林飲食文化首創的一種養分豐厚的美食，堪稱是潮汕區域中秋糕點的佼佼者。
春餅
現代潮汕春餅是將面料製成的薄餅皮披開，放入用魚露、味精、胡椒粉、麻油、豬油拌和均勻的綠豆瓣，豬肉，鮮蝦肉，香茹，蝦米和蒜茸，包成卷狀，用稀麵糊粘緊接合處，放入約180℃的油鍋炸至呈金黃色。它最大的特徵是外皮酥脆，餡料濃香！
手拍牛肉丸
牛肉丸作為聞名的潮汕小吃，在汕頭已有近百年前史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質較為細嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進了一些嫩筋，很是有點嚼頭。
鱟粿（hao guê）
鱟粿在潮汕原來是用鱟肉做餡料的一種粿，吃得時候將鱟蜾用油加熱，讓鱟肉餡顯露，然後再滴幾點蝦露魚露，吃口鮮美，風味共同！但現在替代的是花蟹小蝦蚶小蟶子等近海軟體動物做成的鱟粿，風味依舊不遜鱟肉，海美味共同。
達濠晶合魚丸
是潮汕魚丸的聞名代表。達濠盛產海產，聰明的達濠人採用達潦港捕捉的鮮活海鮮透過共同的製造千藝烹製達濠魚丸。達濠人說：凡有潮人的地方，就有達濠魚丸。
【粵E佛山】
合記盲公餅
是佛山市土特產名產品之一，它是由一瞎子創制而得名 。盲公餅全用糯米配上食糖、花生、芝麻、豬肉、生油等上乘質料巧制而成。餅內所夾的豬肉，它的製法更為美妙精巧，用幼細白糖醃藏數月才取出配製，吃起來甘美酥脆，美味可口。
佛山九層糕
在佛山、南海一帶民間喜慶節日，特別春節，家家必做九層糕，取其“長長久久，步步高昇”之意。九層糕是一種甜米糕，民間用白米滲透，用石磨磨成水粉，拌和成漿，參加糖水，用銅盤放一層薄水粉，加熱蒸熟，然後逐層加粉至九層。蒸熟的九層糕層次分明，軟滑可口。
西樵大餅
由於餅子形如滿月寓花好月圓的善意頭，因此西樵人嫁娶喜慶、探親和過年過節，都以此作禮品送人。西樵大餅除了甘香、鬆軟、清甜外，還有刀切不掉渣，暑天在桌上放上10天半月不蛻變的特徵！
【粵F韶關】
爆炒坑螺
到韶關，不能不吃爆炒坑螺。山坑螺肉有著共同的鮮爽味，吃法共同，特別是在街邊小店吃宵夜時，約上老友，炒個山坑螺以助談興，品嚐韶關風味最爽不過了！
大塘扣肉
曲江大塘鎮扣肉知名已久。肉中夾了香芋，肉香和芋香渾為一體，進口綿軟，甜香適中，肥而不膩！
丹霞臭豆豉魚
丹霞山與陽元山之間的錦江的錦江之魚，是遊客用餐必點！最知名的就屬臭豆鼓魚：用民間古傳的臭豆豉燜魚，聞起來臭，吃起來香，耐人尋味！
梅花月婆雞
客家人媳婦坐月子，補身體食足一個月的月婆方能恢復元氣，梅花月婆雞是最好的滋補菜品。農家自釀黃酒或紅糯米酒煮自養家雞，黃酒甜香，雞肉鮮香，汁豐滿，味道鮮，使非坐月者也垂涎三尺。
【粵G湛江】
梅錄爛鑊炒粉
湛江特徵小吃，梅錄爛鑊炒粉，特好吃，許多食家常用“梅粉勝廣河”這句話來讚譽吳川梅錄的街邊炒粉。
木葉夾
木葉夾便是上下兩片樹葉包夾住一個小的帶餡的糯米糰子。木葉夾有香、甜兩種，都是用糯米粉作皮，香者以花生、鰍魚、蝦米、鹹蘿蔔等混協作餡；甜的以白糖、椰絲、芝麻、花生仁等混協作餡。
【粵H肇慶】
糖蓮藕
肇慶市的名優土特產，有了幾十年的前史。能清熱除煩，多吃會潤腸肺、生津液，並具有補養血顏成效。肇慶蓮藕產量高，聞名國內外！多用來製成糖蓮藕~
鼎湖山水豆腐花
“山水”兩字，強調水的來歷，鼎湖泉流清冽甜美，做出來的豆腐花更是香滑爽口，軟軟嫩嫩的，在賞識湖光山色的一同，來一碗清涼爽滑的山水豆腐花，真可是一大享受。
裹蒸粽
肇慶裹蒸粽是漢族傳統節日食俗，肇慶人制裹蒸非常講究，一要選用具有色綠、葉香、防腐的冬葉作裹蒸的外皮；二要選用上好糯米和當年綠豆；三是做餡的豬肉以肥瘦相間的為上乘；四要加五香粉、麴酒作調料，以使餡味醇香、肥而不膩。最終吃起來香糯醇厚才正宗！
鼎湖上素
鼎湖上素是廣東肇慶鼎湖山慶雲寺一位老和尚創於明朝永曆年間，以銀耳為製造主料，鼎湖上素的烹飪技巧以蒸菜為主，口味歸於幽香味。鼎湖上素吃起來新鮮滑爽，幽香四溢，是素菜中的上品！
文慶鯉魚
文慶利於有別於一般的鯉魚，它的特徵是：頭圓，渾身都比一般鯉魚圓，身上有三條金線，肉質鮮肥且香。相傳這道菜曾被慈禧太后賜予“嶺南榜首塘文慶鯉王”的牌子。
【粵J江門】
恩平瀨粉
瀨粉是恩平區域的一種共同的食物，是用大米為質料製造而成。吃的時候用開水燙過，兌進上湯，就成獨具一格之瀨粉了。聽說在瀨粉中兌入白糖燒酒，又還有風味喔！
開平狗肉
江門人喜吃狗肉出了名，特別是開平狗肉，以振華、龍塘、樓岡最聞名。振華狗肉取它的原味，赤坎等地蒸狗，喜歡放進油炸過的腐竹、黑豆等，與狗肉一同煮，吃起來味道很贊喔！
牛腳皮
一般師傅稱此為“下欄菜”（行話，指不上檔次的原資料），牛腳皮其實便是牛腳跟上的肉繭，由於天長日久的漫走而構成，常常需求透過洗刷和清燜，吃起來爽口彈 牙，依然帶有一點淡淡的牛肉香味，其自身並沒有味道，靠的是芝麻醬、花生醬來調味。據經常去恩平遊玩的門客說，這道小菜在恩平夜市的大排檔上適當熱銷！
【粵K茂名】
牛雜、牛腩
化州的河粉都是手藝製造，一張張皎白四方的“皮”擱在一個竹籃裡，切得大小適宜，呈通明狀，油油的，看上去就知道吃起來很滑啦，化州牛腩粉是最大特徵，它的秘方是秘製的香油，香而不燥，齒過留香！
食慣嘴粉皮
食慣嘴米粉是廣東信宜市傳統的漢族名點，“食慣嘴”粉皮的首要特徵是粉薄、幼嫩、香滑、軟韌、細條均勻、美味可口。吃過“食慣嘴”粉皮的人，都耐人尋味，讚不絕口。
薯包籺
薯包籺又稱姨包籺，是高州一道比較聞名的漢族小吃。薯包籺從清朝至今現已有上百年的前史，作為高州群眾最喜歡的街頭小吃之一。蕃薯粉特有的爽脆滑口，加上熱湯的浸泡，進口濃而不膩，超誘人啊~
豆餅角
高州鄉間黃豆個頭小小，但豆味純正，製成豆腐乾，豆腐卜，口味一流，豆味香濃，而且如凝脂般軟滑，卻不簡單煮爛。假如將豆餅角切成三角形半裂開，內裝入豬肉粒、韭菜、蝦米、花生等餡料，做成豆餅釀，乃至許多餐館把這道作為招牌菜式推出！
【粵L惠州】
梅菜扣肉
梅菜是惠州傳統特產，色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不溼不熱，被傳為“正氣菜”而久負盛名，梅菜扣肉美味可口，爽口而不膩人！
八寶窩全鴨
八寶窩全鴨是用糯米、香菇、蓮子、蝦米、魷魚、肉粒、鹹蛋等各種質料作餡，填入鴨腔內，透過氽、煲、蒸巧制而成，吃起來濃郁芬香，軟滑可口~
斂糕
斂糕，惠州話讀作“斂校”，是惠州的傳統習俗，喜事要蒸紅斂糕，喪事蒸白斂糕；出生滿月，外婆要蒸紅斂恭喜；新婚回門，孃家要蒸紅斂糕作為回禮。此外年節的“觀音做會”，也要蒸斂糕。
【粵M梅州】
平遠黃粄
黃粄的食用方法有許多，能夠釀、蒸、煮、煎、炒，還能夠切片晾乾~夏地利，用來煲糖或煲鹹蛋，清涼解暑。蒸軟的黃粄片，蘸上蒸臘味時漏下的油汁，風味獨具一格。炒成香氣誘人的炒黃粄，是家喻戶曉的嶺東美食！
【粵P河源】
萬山對蝦
又稱“大明蝦”，是海產八珍之一，珠海市萬山島漁場養殖對蝦已有較長的時間對蝦烹飪，大致有蒸煮、油炸，既可製造各式種類精美點心，也能夠編造各種名菜！
刀切餈
用搓透的粘米團切成條，與鵝肉汁、瘦肉料、雪豆、芫茜一同煮，既有鵝香又夠溜滑，是河源很受歡迎的一道小吃喲~
【粵Q陽江】
豬腸碌
這是一個很特別的稱號。它的做法是用炒熟的豆芽、炒河粉等做成餡，再以整張特製的河粉作皮來包裹。上碟時切段，擦上熟豬油、芝麻，沾辣椒醬伴食。此為陽江最具特徵的小吃。
葉貼
鹹的和甜的兩種，甜的一般以花生糖等作餡，鹹的有用蘿蔔、眉豆等作餡。下面墊的一般為樹波蘿或許芭蕉葉，吃的一同帶點植物的幽香。
狗利仔
這道菜姓名很古怪，製造的資料姓名也古怪！一般為簕菜、雞屎藤、莢白、兩面針、針仔簕（春風橘）、米、白糖等做成，由於形狀與狗舌相似，所以取名“狗利仔”~
鵝乸飯
陽江特產黃鬃鵝，它以母鵝為質料，切肉碎，再配與其他資料炒飯即成，但吃起來香味十足，鬆軟爽口，肥而不膩，風味地道！
【粵R清遠】
壯家酥雞
壯家酥雞是壯家傳統名菜，有了一百多年的前史。是以雞為首要質料，經醃製後，炸成金黃酥脆的雞塊，配上鮮湯。菜式鬆軟，有肉有蔬，湯餚配合，也是壯家逢年過節的必備菜。
九龍豆腐
是九龍鎮的特產，以當地特有山水磨豆製成，吃來口感嫩滑、豆香盈口，在英德人人皆知。假如要吃到正宗的九龍豆腐還是去九龍鎮啦~
【粵S東莞】
白沙油鴨
白沙油鴨又名白沙臘鴨。烹製之後的鴨子外皮油白，鴨肉鮮美、滑嫩，非常爽口。
糖不甩
東坑“糖不甩”做法很簡單！直接把糯米粉煮熟，挪搓成粉丸，在鐵鍋中用滾熱的糖漿煮熟，然後撒上碾碎的炒花生或切成絲的煎雞蛋伴食，口感酥滑苦澀、醒胃而不膩，味香四溢！
中堂魚包
魚包，便是由魚肉做成的表皮包住餡料而成。槎滘魚包是水鄉中堂聞名的傳統美食，距今有七八十年的前史。中堂魚包外型奇美、皮薄餡靚、爽滑新鮮！
塘廈碌鵝
塘廈碌鵝是不折不扣的東莞山鄉菜。塘廈碌鵝是具有客家風味的東莞菜。肉嫩而骨髓帶血，非常新穎美味。塘廈碌鵝的做法比較特別，不同於傳統粵菜的做法，所以滋味跟一般燒鵝徹底不同，口味側重，有點像南邊的做法，但骨髓帶血又是粵菜的特徵，吃起來非常爽！
【粵T中山】
蘆兜粽
中山的蘆兜粽，是用蘆兜葉來包。蘆兜，村裡鄉民的屋前屋後都有栽培，農人最懂得利用大自然的，所以用來包粽，沒想到別有風味，所以一向沿用下來，更成為中山的飲食文化特徵。拆開蘆兜葉後，只見裡面紅豆分佈均勻，蛋黃橙紅油亮，五花肉透著油潤的光澤，非常誘人。
中山荼薇蛋卷
薇蛋卷是小欖舉世聞名的土特產，荼薇蛋卷以荼薇花糖和椰絲為餡，把雞旦漿做成皮包裹後烘乾，吃起來既有蛋香又有荼薇花的幽香，甜而酥香，進口即化！
中山菊花肉
菊花肉是一塊塊透過巧制的半通明狀的肥豬肉，外面拌上一層半鮮半的菊花糖而成。吃起來肥肉清甜可口，爽而不膩，菊瓣液香凝喉，芳香撲鼻，是中山小欖區域一種精美的傳統點心！
【粵W雲浮】
芋頭糕
鬱南人做年糕時，會先將芋頭颳去粗皮，刨成絲，下鍋炒軟，參加臘腸粒或蝦米粒、香菇粒同米漿、薯粉拌勻，然後入蒸籠內、蒸熟；另一做法是，不經炒過，直接拌入大米粉及其他配料，以調勻再入蒸籠蒸熟。透過煎制的芋頭糕外酥內嫩，味道幽香而不油膩！
蘿蔔牛腩
蘿蔔牛腩是雲浮有名的傳統小吃，在一些繁華的路段，蘿蔔牛腩的幽香飄滿街！在街上，你會常見到端著碗吃著蘿蔔牛腩逛街的人，特別是少男少女們~
【粵X順德】
陳村粉
陳村粉有三個重要的特徵：一是米香濃郁，二是厚度很薄，只有0。5-0。7毫米，而一般粉的厚度都在1毫米以上，三是陳村粉的耐性適中，比一般粉好，能夠說柔耐性十足而又嫩滑。蒸著吃糯、炒著吃爽、滾著吃韌！
倫教糕
倫敦糕看上去光潔如鏡，皎白晶瑩；糕身橫豎小水泡似的孔眼，均勻有序，吃起來爽軟、潤滑而富有耐性！
大良炒牛奶
菜色色澤皎白，大良炒牛奶是用雞蛋清和新鮮水牛奶混合，參加蝦仁、烤鴨絲，用上等花生油炒制，上碟再撒上炸欖仁，色彩皎白，牛奶味香濃軟滑！
雙皮奶
據說當年順德一位叫何十三的農家子弟，在清晨烹製早餐的時候，不小心在水牛奶裡翻了個花樣，不久有個識貨的老朋友買去了配方，開了間食檔，這順德雙皮奶便吃成了傳統，也成了經典！
煎釀鯪魚
鯪魚是廣東特有的一種淡水魚，它的肉質鮮美，但刺較多，師傅將魚肉和骨刺剝離後，再參加極細碎的馬蹄和冬菇及一些陳皮，與精澱粉一同拌和，然後重新裝入魚皮內，其外形與真魚徹底一樣，放入油鍋內炸至九成熟，再以各種調料調成汁燉至全熟，最終勾芡淋在魚上而成。
均安蒸豬
均安蒸豬被稱為順德幾大名菜中的”貴族“。這道菜的食材是一頭重約50公斤的整豬，光醃製就要花上6個小時，造價也相對貴重。再取一大塊鮮豬肉，先用麴酒塗抹全身除掉豬自身氣味，再用五香粉、沙姜粉、羅漢果、精鹽醃製。要吃廣東美食，照著這份清單過一遍，絕壁完美！
