虎皮尖椒的正確做法，不用油炸，好吃不油膩，鮮香爽口開胃下飯！
虎皮尖椒是一道四川的傳統名菜，屬於川菜，外脆內軟，辣味十足，尤其是到了夏天，一盤虎皮尖椒就能配上一兩碗米飯，別提多下飯了。中國菜不光是味道好，而且名字聽上去都是非常的有意思，用簡單的烹飪放室，單純的煎一下就可以將它稱為虎皮。虎皮尖椒算是一道素菜，口感也算是酸甜味的，讓人吃了之後感覺回味無窮。虎皮尖椒這道菜看上去很簡單，好像沒有什麼特別複雜的程式，但其實要想把火候給掌握好也不是那麼容易的，只有多做幾次，才能夠真正地掌握到這道菜的精華。
可以說它是夏天必不可少的一道菜了，從菜到菜的湯汁，全部不放過，拌著米飯吃，不能說比肉還香，至少也是超越了很多家常菜。大家也許不知道，青椒的營養價值也是非常豐富的，青椒的維生素C含量豐富，含水分93。9%左右、碳水化合物約3。8%，維生素C，紅熟果含維生素C最高可達460毫克。辣椒味辛、性熱，入心、脾經。有溫中散寒，開胃消食的功效。主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃虛寒，傷風感冒等症。
【虎皮尖椒】
食材：青椒5根，蒜末適量。
料碗：生抽，醋，糖，鹽，雞精，蠔油可放可不放，油。
做法：
1。買來的青辣椒，去蒂，最好可以去籽。我們儘量買辣一些的青椒，做出的味道更好，將它切成2段，方便入味。蒜拍碎後，切末。
2。鍋中不用放油，直接將青椒放入鍋中，開始煸，用小火慢慢煎。煸制的時候，我們來調一個料碟。將生抽2勺，蠔油1勺，鹽1小勺，雞精1小勺，糖一小勺，醋1勺，放入碗中調勻，備用。
3。調完汁，基本上青椒也受熱了，此時我們要不停地翻動並加以按壓，使得青椒的各個部分受熱均勻。煎完一面了，再翻面繼續煎，直到全部帶有皺褶和虎皮，也會稍微出一些蔬菜自己的湯汁就可以了。這時我們可以加一點點油，隨後加入蒜末煸炒，炒香。
4。倒入調好的料汁，然後加一點水，將沒倒進去的調料衝一下，再次倒入，我們蓋蓋子燜上一會，入味即可出鍋。這樣虎皮尖椒就完成了，青椒本身的辣味，調料的鮮香，酸甜，各種味道充斥了整個口腔，再配上白米飯，吃完之後滿頭大汗，真是太舒服了，尤其是夏天，排毒了。所以，大家喜歡的話，就趕快來試試看吧。
大家好，我是耳朵，國家一級烘焙技師，每天忙碌於廚房之中，做烘焙，做家常菜，分享它們的做法都是我的愛好，喜歡的朋友請收藏和轉發起來吧，你們的支援就是我最大的動力，如果您不知道每天做什麼來吃，可以關注我，我每天都會帶來不一樣的美食分享，愛你們，麼麼噠！
