廣東潮汕地區的夏季
有一種地道的解暑小吃
——草粿
“豆花、草粿、凍草粿”
這一句盤旋在城市
大街小巷裡的吆喝聲
相信生活在潮汕的朋友們
再熟悉不過
草粿，是潮汕地區一款頗具地方特色的大眾化小食。
每當立夏之後，潮汕地區的大路旁、小巷口，便有賣草粿的小販，或推著小車，或擺著小攤檔，一手執瓷碗，一手拿剷草粿的金屬片，不停地“叮叮咚咚”敲著，以招徠生意，那聲音十分清脆動聽。
遠遠聽到鐵勺敲擊瓷碗的鏘鏘聲，頭都不用扭，就知道有賣草粿的啦！
草粿是一種極親民極草根的食品，價錢很便宜，一塊錢就能賣上一碗，清暑解渴。同時也因為這種食品在製作上並無太大的技術要求，故而進入市場的門檻並不高，或許住對面門做針線活的老婆婆明天就能挑著草粿擔子上街去。
或許正因為如此，才使草粿具有無限的生命力。
在潮汕，凡是“粿”都是以大米為原材料做出來的，“粿”這種東西，可以入俗，是日常果腹充飢物；可以超凡，作祭祖用。所以，“粿”字在潮汕有不一樣的意義。而以“粿”字來禮讚這種不是用大米做出來的消夏食品，足以見大夥兒對它的款款深情了。
草粿是用仙人草（仙人草也叫草粿草，是潮汕一帶地區的特產）製作。將仙人草煎取藥液，濾汁去渣，加入適量澱粉（通常是用薯粉），充分攪拌均勻，加熱煮滾之後，盛於容器（傳統是用陶缽、瓷缸）冷凝成膏狀，即成為黑色晶瑩的草粿。
食用時，用專用銅勺切成一片片裝進小食碗裡，邊撒上紅糖（今多新增白砂糖），便可啜飲。草粿軟軟滑滑，也有人在路旁小攤買後，裝入塑膠袋，帶回家中和家人一起享用。
賣草粿的阿伯用一把薄薄的銅勺有力地舀起一片片草粿，兩三下橫豎切開；
再均勻地撒上一層糖粉；
接過這一碗草粿，站在小攤旁，三兩口囫圇下肚，滋味無窮。
潮汕俗語：“南畔浮烏雲，草粿賣有存”，這大概是賣草粿的老伯最怕聽到的。因為潮汕暑熱溼氣交蒸，環境溼熱，氣候多變，而草粿的原料是澱粉，當氣候炎熱賣不完時便容易產酸腐敗變質。偏偏有一群小孩兒不懂事，在草粿檔前大大聲聲地叨唸著“南畔浮烏雲，草粿賣有存”。草粿老伯雖然很生氣，後果卻不太嚴重，撒給小孩的蔗糖沫依然要比大人多，而且吃完了還能再舀點。
在粵東地區，草粿這款藥療小吃從宋元時期已出現了。中醫藥學認為，仙人草屬唇形科——一年生宿根草本植物，其根、莖、葉均可入藥，性味甘涼，具有清暑解渴除熱毒之功效，是夏令祛暑熱常用藥。
古代，潮汕夏令氣候悶熱，梅雨霏霏，環境潮溼，容易中暑。在缺醫少藥的古代，人們採用仙人草煎後加工製成的草粿藥膳，以提高機體免疫功能，起到預防中暑之功。
因為草粿具有清熱解毒、退腸火的功效，且價錢低廉，所以潮汕草粿這小食十分惹人喜愛，世代相傳，千百年來在潮汕地區盛夏酷暑中暢銷不衰，每當人們經過賣草粿的小攤時，都喜歡停下來，站在路旁吃一碗黑溜溜而爽滑清甘的草粿。
炎炎夏日裡想要消暑
來一碗爽滑清甜的草粿吧~
原標題：《物碗草粿，不是龜苓膏！》
