夏天終於認真地熱起來，像在生悶氣一般。
照例準備做幾道消暑的菜，印象比較深是去年在京都，第一次吃到用豆乳做湯底的涼麵，覺得非常美味！
其實想吃的話，也不用飛去日本排隊。
豆乳涼麵
· 食材 ·
黃豆 蕎麥麵 雞蛋
雞胸肉 黃瓜 櫻桃蘿蔔
· 時間 ·
25分鐘
· 難度 ·
★
Recipe 食譜
Step 1
一小袋黃豆洗淨，提前浸泡一晚。
泡好的豆子放鍋裡煮熟，撈出沖洗掉豆沫，可以去除豆腥味。
Step 2
煮好的黃豆放入真空破壁機，加一倍多的水。
破壁機內會在真空環境下進行攪打，隔絕氧化，最大程度保證鮮度。
做好的豆乳細膩絲滑。
倒入真空保鮮盒，放冰箱冷藏。
Step 3
然後來準備麵條和配料：
我用的是蕎麥麵，你喜歡用雞蛋麵也可，麵條煮熟後過涼水，口感更筋道。
Step 4
櫻桃蘿蔔和黃瓜洗淨，切絲；
水煮雞胸肉，撕成雞絲待用。
再煮一枚溏心蛋！
水開後下蛋煮6分鐘，撈出來過冷水就行。
Step 5
開始裝盤，在蕎麥麵上鋪上黃瓜蘿蔔雞絲。
中間碼上溏心蛋，倒入冰鎮過的新鮮豆乳。
最後撒一點鹽、海苔和芝麻。
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日式豆乳涼麵，完成！
新鮮的豆乳香醇柔美，蕎麥麵彈牙有韌性，搭配爽口黃瓜和櫻桃蘿蔔，就是炎熱夏日裡一道簡單清新的自制麵食。
用真空破壁機制作的豆乳不會出現分層、質地不均的現象，細膩無渣、口感順滑，每一口都彷彿新鮮現磨。
用不完的豆乳可以放在真空保鮮盒裡額外再抽真空儲存，我還用來做一道夏季飲品。
抹茶豆乳
· 食材 ·
豆乳 抹茶粉
· 時間 ·
5分鐘
· 難度 ·
★
Recipe 食譜
Step 1
兩小勺抹茶粉，注入80度的溫水。
用茶筅在碗中攪動，使茶粉與水融合，再加入少量溫水，快速攪打出浮沫。
Step 2
在杯裡放冰塊，倒大半杯冰鎮豆乳；
緩緩加入抹茶，會形成漂亮的漸變。
抹茶豆乳完成！
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豆乳涼麵+抹茶豆乳
在家自制的夏日豆乳套餐，清爽健康，也很低卡。最近突然變得悶熱，嗦一口涼麵，這個味道就像回到清涼的鴨川邊。
