煎餅餜子是一種特別常見小吃，不僅小吃街裡有，而且學校門口也會有這樣一家店，學校一放學，許多同學都會來店裡買煎餅餜子吃，而且總是吃不膩。煎餅餜子並不僅僅是一種小吃，還代表了學生時期的回憶。那麼接下來小編就給大家說一下這個充滿回憶的“煎餅餜子”。
看到這裡相信大家也有些疑問，平時看到的明明是“煎餅果子”，為什麼現在是“煎餅餜子”呢？小編要給大家普及一下知識了，“餜”指的是油炸食品，就是煎餅裡面夾的油條或者其他油炸食品。這個名字裡面有煎餅，而大多數人一聽煎餅就會想到山東，沒錯，山東人喜歡吃煎餅，但是這個煎餅餜子卻是天津特產，其中還有這樣一段故事呢。
清朝末年有一個山東人，別人都叫他老刀，老刀擅長武藝特別厲害，他做了一點小生意，人也特別好。有一天，老刀偶然看到街上有兩名壯漢欺負一個瘦弱的老人，老刀滿腔義憤便說了兩名壯漢幾句，兩名壯漢便開始對老刀出手，老刀雖然武藝高超但也敵不過兩個人，最終被打倒在地，原來他們三個是合起夥來騙財的。老刀身為分文開始流浪，老刀餓得難受，手中只有一袋面和撿的兩根油條，於是老刀把麵粉做成了煎餅，把兩根油條放在煎餅裡，並把大蔥和辣醬夾在裡面，所以煎餅餜子逐漸形成雛形，後來老刀來到天津，最終變成了煎餅餜子。
看了這段故事是不是對這個美食更瞭解了呢？下面我們一起來看看它是如何製作的吧。首先製作麵糊，麵糊顧名思義裡面肯定有面粉，但是煎餅餜子裡不僅有面粉，還有綠豆粉，除了這些之外，還需要準備雞蛋，油條，蔥末，香菜，甜麵醬，辣椒醬，黑芝麻。第一步先把麵粉和綠豆粉摻在一起，加入適量的水並攪拌成糊狀，熱好鍋倒入少量油，用小火進行燒製，向鍋裡舀入適量麵糊，並讓麵糊鋪滿鍋面，這裡要注意儘量把麵糊攤圓哦。
將雞蛋打在煎餅上，並把蛋黃和蛋清鋪滿面餅，同時撒上黑芝麻，除了能增加口感，還能使煎餅餜子更加美觀。喜歡吃蔥和香菜的人可以在這個步驟撒上蔥和香菜，等麵餅差不多凝固了再把它翻過來烙制幾分鐘，翻的過程中一定要注意不要把煎餅戳破。餅烙好之後把它放在桌子上，將甜麵醬和辣醬均勻地塗抹在煎餅上，喜歡吃辣的朋友們可以多塗一點辣椒醬，把油條放在煎餅中央，並把油條包裹在煎餅裡，煎餅餜子就製作完成了。
從外形看來，煎餅有綠豆粉的淡綠色還有蛋黃的黃色，當然還有黑色的黑芝麻和綠油油的蔥末，趁熱咬一口，濃郁的綠豆和雞蛋的味道在嘴中撒開，有嚼勁的油條越嚼越香，甜麵醬的鹹味增添了口感，而辣椒醬的辣味更能激發對食物的慾望。向裡面一看，金黃色的油條和紅色的辣椒醬還有深棕色的甜麵醬，一看就會引起食慾，看似小小的煎餅餜子卻包含著這麼多東西，份量絕對足。
煎餅餜子既好看又好吃，是不是更想親手做一下了呢，某個週末在家準備好材料，親自動手給家人做一個煎餅餜子，這樣在家裡就可以吃到外面小店裡賣的煎餅餜子了。薄薄的煎餅包起滿滿的食材，五顏六色勾起滿滿的食慾，煎餅餜子你值得擁有。
