湖北特有的野生刁子魚,簡單一燒,香辣美味,酥到魚骨都可以吃掉!
大家好!我是紫色浪漫,又到了分享美食的時間,最近每天中午吃完飯後老公都會去釣魚,每天多多少少會有一些收穫,其中帶回來最多的是野生刁子魚,因此家裡每天都會多一個菜,那就是老公釣回來的魚。
刁子魚也叫翹嘴鮊,是湖北人民經常吃的一種魚,刁子魚是長江流域中比較有特色的淡水魚,刁子魚鱗很細,腥味很淡,其肉質細膩,味道鮮美,不過刁子魚一旦離開了水,很快就會死去,人工無法飼養,所以我們吃到的都是野生刁子魚。六月正是刁子魚最肥美的時候,刁子魚性溫味甘,有開胃,健脾的功效。
刁子魚有紅燒,乾煸等做法,味道都很不錯,今天做了一個香辣刁子魚,魚炸得酥酥的,然後放上辣椒等佐料簡單燒一燒,做出來的刁子魚香酥美味,香辣可口,下酒下飯都很不錯,一大盤刁子魚都給吃光光了,老公說他釣魚,既鍛鍊了身體,還給家裡加菜了,心裡特別得意。
【
香辣刁子魚
】
所需食材:
刁子魚,幹辣椒,杭椒,花椒,生薑,大蒜,蔥段,食用油,食用鹽,料酒,生抽,白糖,郫縣豆瓣醬。
1。刁子魚去鱗,去鰓,去魚肚中黑膜等髒物,清洗乾淨,放薑絲,適量的鹽拌勻,放入冰箱,醃5小時以上入味。
2。生薑切絲,大蒜切片,幹辣椒切段,杭椒切圈,香蔥切段。
3。鍋中放油,油溫七成熱的時候,放入刁子魚,一面炸金黃後再翻一面,一定要一面煎好再翻面,不要頻繁翻動,以免魚碎。
4。刁子魚兩面煎好,將魚盛出備用。
5。鍋內留底油,放生薑,大蒜,幹辣椒,花椒爆香,放一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油,放適量的清水,放一勺料酒,一勺生抽,一勺白糖。
6。倒入煎好的刁子魚,大火燒開轉小火,煮10分鐘左右。
7。湯汁變濃,刁子魚煮好,放杭椒圈,蔥段,就可以出鍋了。
8。裝盤,營養美味的香辣刁子魚做好,夠辣夠味夠酥,特別香。
魚肉緊實細膩,連魚骨酥到可以吃掉,這樣做的刁子魚,不僅美味 還可以補鈣哦!這道菜,下酒下飯太美味啦!
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美食小貼士:
1。煎魚的時候可以用廚房紙將魚的水分擦乾,以免煎魚的時候濺油。
2。煎魚的時候,油溫七成熱的時候下鍋,不要頻繁翻動,一面煎好以後再翻面。