炒雞隻需掌握這“一招”，湯汁鮮美，肉質滑嫩，煸炒時也不粘鍋
最近豬肉都不怎麼受歡迎，大家轉而喜歡吃雞肉了，其實，雞肉也是一個非常受歡迎的肉，健身房的人減肥都吃雞胸肉，為此，小編也總結了幾個做雞肉的方法，前幾天好醃製出來炒雞的吃法，大家吃了都說好吃，今天就來給大家分享一下具體做法！
先說炒雞，本身沒有多少水分，炒的時候應該保證鮮美嫩滑的口感，這樣的肉質吃起來最佳好吃，可是炒雞的時候肉質容易變老，今天小編研製了一種炒雞的方法供給大家選擇，希望能博得大家的喜歡！
準備食材：
大雞腿3個，大蒜頭一個，一大勺甜麵醬，一湯勺料酒，三個青椒，適量的開水，一小把花椒，生薑5片（有人不喜歡吃生薑，因為生薑的味道比較獨特，其實，大家可以多選擇一點自己喜歡的食材。）1湯勺味極鮮，少量的鹽（以為耗油、甜麵醬、味極鮮裡面都含有鹽，所以應該少加入一點鹽），糖少許，食用油少許。（以上就是做青椒炒雞塊所需要的食材）
步驟一、雞肉焯水
很多人都沒有雞肉焯水這個習慣，其實沒有這樣的習慣是不好的，我們應該過一下沸水拂去泡沫，因為這層泡沫都是雞肉本身的那些髒東西，提前焯水可以吃的更加健康一點！
步驟二、加調料
雞肉焯水後，先在鍋裡把油燒熱，然後倒入適量的食用油，隨後加入花椒、蒜片、薑片煸炒出香味，這些調味品加的順序以及想要的口感都可以根據自己的口味來判斷，如果喜歡吃辣，還可以多加幾個幹辣椒進來！
步驟三、倒入雞塊
調料炒香以後，接下來加入雞塊翻炒一下，雞塊翻炒的時候要快速翻炒，調料也要多一點，這樣可以保證每塊雞肉都能沾上油，因為肉一般都需要鹹一點，這樣才能保證肉更加好吃，吃起來更加有味道！
步驟四、加料酒
雞肉炒至的時候，加入少量的料酒，因為料酒可以去除雞肉本身的腥味，而且還確保口味更加獨特！料酒應該是每家每戶都會有的！
步驟五、加甜麵醬
炒雞做的好吃，加入甜麵醬這一步是最為重要的，很多人都不知道，小編也是經過多次琢磨才知道炒雞加入甜麵醬的味道是最好的，確保每一塊雞肉都能沾上甜麵醬，隨後再加入一勺味極鮮，加甜麵醬與味極鮮，這樣可以防止粘鍋，也可以防止鍋底沒有多餘的湯汁。
步驟六、加入糖
小編最近做飯喜歡上了放糖，加入少量的糖提一下鮮，隨後加入適量的開水，稍微沒過雞肉就可以，隨後轉成中小火慢燉20分鐘。這裡小編提醒一下，莫急用大火燉，因為小火才能把肉質燉的更加鮮嫩，大火就容易把肉燉老了。
步驟七、出鍋
出鍋之前可以加入少量的鹽（如果鹹度可以了，可以不加鹽了，如果鹹度不可以的話，那就再加點鹽進去，然後切一塊青椒放進去，青椒稍微一熱就可以出鍋了。）
每天分享一道美食，對於今天的青椒炒雞塊，小編總結了以下幾個小技巧，分享給大家！
小技巧一、
雞肉先進行焯水，焯水的時候在沸水裡面滾沸一下就可以出鍋了，雞肉要保證炒的時間不能過久，要不然口感就不好了！
小技巧二、
加甜麵醬，很多人都沒有加甜麵醬這樣的習慣，其實，炒雞的時候加點甜麵醬進去，這樣的口感會更好，而且能保證炒出來的雞肉顏色鮮亮，不會粘鍋，也能保證甜甜的口感！
小技巧三、
小火慢燉，大家都知道細功出慢活，所以，雞塊也需要慢慢的燉，這樣可以保證做出來的雞塊肉質更加鮮嫩，加入甜麵醬慢燉，這樣做出來的效果更加美味！
以上就是小編給大家介紹的關於青椒炒雞塊的詳細做法與需要注意的地方，希望能幫得到大家，炒至過後，記得多加一招（加入甜麵醬），這樣可以保證做出來的雞肉肉質鮮嫩，吃起來更加鮮美，而且還不粘鍋！
