請客，宴請客人的意思，在中國這樣的禮儀之幫更是一種普遍的社會現象，其實國人在乎的不全是宴席中美味，而是親朋好友在一起的熱鬧勁，可以說請客已經成為我們的一種習俗。雖說南方北方人請客也都有不同，東部地區和西北部地區也大有不同。但是人們請客的心理都是一樣的，不管是親朋還是好友，請客就圖個樂呵。但是如果你請客沒有這幾道菜的話，你的親朋好友可能要生氣了。
我們北方人豪爽，請客一定要來幾個硬菜如果只上幾個果盤、小素菜、小甜品，我相信這頓飯肯定吃不起來。所以在宴請朋友的時候，一定要準備幾個硬菜，但是又有人說了，我不是不想準備幾個大菜啊，我實在是不太會做飯啊，做這幾個小菜已經是要了我老命了，所以啊，更別說什麼肉啊魚啊蝦啊，根本不會做啊。
好像也不是沒有道理，但是，今天遇到了小編，這個問題就要解決了哦。小編現在就教給大家幾道簡單好做又能撐的起排面的大菜。
這第一道啊就是雞肉。普通的煮雞肉、燉雞湯已經缺少心意啦。別的呢又太難，現在小編就教大家一到燒公雞，名字大氣又簡單。這是一道川渝地區的經典江湖菜。需要準備各類平時我們做飯的材料就好了，還有一隻小公雞。首先要把公雞切塊，冷水入鍋，水沸後焯出備用。土豆萵筍切塊，各種蔥薑蒜材料切片備用。起鍋熱油，放入郫縣豆瓣醬，還有花椒、八角、辣椒、大蒜、蔥、姜炒香。放入雞肉一起翻炒，加入適量的生抽、鹽調味。然後將這一整鍋一起移到琺琅鍋中加入土豆大火燒開就好了。
避風塘炒皮皮蝦。怎麼樣，這道菜的名字聽起來是不是就很炫酷，加上獨特的椒鹽，味道也很吸引人哦。皮皮蝦放在清水中洗乾淨，用吸油紙吸取水分。皮皮蝦裹澱粉，入油鍋炸至變色，備用。蔥姜切末。辣椒蒜切小塊。蔥姜爆香，放入青紅椒，麵包糠炒，轉小火後放入炸好的皮皮蝦。撒上椒鹽，擺盤上桌就可以了。這裡要注意，在我們炸皮皮蝦的時候，一定要瀝乾水分 這樣才能避免油炸時的熱油濺出。還有如果家裡的爐火力度不夠，可以將皮皮蝦反覆炸至就可以了。
相信上了這兩道菜，你的朋友一定能和你暢談到天明。
