要說想要吃雞蛋，但是又想要不炒雞蛋，最好的選擇就是做雞蛋羹了。因為無論是煎蛋還是煮蛋湯，我們都會習慣性炒一下雞蛋，這樣非常熱氣。而雞蛋羹不僅不熱氣，且非常清淡，特別解膩。今天我們就來教教大家怎麼做出跟布丁一樣嫩滑的雞蛋羹。
主料：雞蛋。
輔料：食鹽，生抽，香油。
製作方法：
第一步，取來三個雞蛋，一個一個將其打到乾淨的碗中，加入適量的食鹽。
第二步，準備適量的溫水倒入碗中，然後用筷子將雞蛋打散備用。
第三步，一直攪拌至雞蛋液上層漂浮這泡沫，這時候取來過濾網，將攪拌雞蛋液時產生的泡沫除去。
第四步，往蒸鍋裡倒入適量的清水，將備用的雞蛋液放到蒸屜上，將火力調到中火後蓋上鍋蓋，蒸上八分鐘左右的時間。
第五步，蒸好後不要急著開啟鍋蓋，而是讓雞蛋在鍋裡燜煮三到5分鐘左右才取出。取出以後往蛋羹上倒上適量的生抽和香油就可以了。一碗嫩滑又美味的雞蛋羹就做好了。
小貼士：
1。 在平時打雞蛋的時候，多多少少都會出現將蛋殼打碎，然後掉到蛋液裡的情況，這樣比較不衛生，所以為了避免這樣的情況，在打雞蛋前，我們可以將雞蛋殼清洗乾淨後，然後再打雞蛋，這樣就不怕髒蛋殼汙染了蛋液了。
2。 調雞蛋液的時候，水和雞蛋的比例取1：1，所以大家如果覺得不好把控溫水的量的話，可以用開啟的蛋殼來量水。
3。 做雞蛋羹的時候直接上鍋蒸是不對的，而是加水後再打散，還要去掉攪拌的時候產生的泡沫，才可以上鍋蒸。
4。 蒸雞蛋羹的時候，最需要控制的還是火候，火候過大，很容易將雞蛋羹蒸老了，出現蜂窩狀。
看完這篇文章，趕緊試試自己做出來的雞蛋羹是不是也能像布丁一樣吧。
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