這應該是臺灣餐館必須點的菜，但是每個餐館都會做出不同的菜。例如，一些廚師喜歡米酒，其他人喜歡紅酒。因此，我們在操作時不需要追求最“正宗”，只需按照傳統方法做出最適合自己口味的菜餚。烹飪是一門創造性的藝術，最重要的是我們自己去嘗試。“
配料細節
主料
三黃雞一隻約800g
輔料
羅勒適量
調料
生抽80g 老抽20g 米酒200ml 花生油70ml 香油30ml
姜1塊 蒜1頭 蔥2段 冰糖適量
三杯雞的步驟
三杯雞的步驟如下：1 。將1片雞塊放入鍋中，放入2片生薑，煮沸去除血沫，然後取出雞塊瀝乾水分。
三杯雞的製作過程如下：將2-2片薑片切成大塊，然後炒幹，味道鮮美；將大蔥切成大而厚的絲，將大蒜去皮。
三杯雞的步驟如下：我把3/3花盆裡的羅勒樹都剪了，必須做一面鏡子。清洗並放在一邊。
三杯雞的做法是：4 4罐，70毫升花生油，蔥，姜，蒜，炒香。
三杯雞的製作過程如下：將雞塊翻炒5次，翻炒至水乾，雞塊微黃。
三杯雞的製作程式如下：加入生的和老的燻雞，翻炒均勻。
三杯雞肉的做法如下：7。7加入米酒，數量要稍微足夠，以免烤乾後面的鍋。
三杯雞的做法如下：8月8日多加一些冰糖。米酒本身有甜味。適當調整糖含量。
三杯雞的做法如下：9 9用中、小火蓋上鍋蓋，慢慢煨半個小時左右，把鍋封好，否則鍋很快就會幹，雞肉也不會燉透。你去後面的地方越多，就越應該注意湯的量和稠度，因為糖的含量越高，就越容易糊底。
三杯雞的做法是：當湯變粘時，開啟蓋子，加入30毫升芝麻油，翻炒調味。
三杯雞的做法是：11 11將羅勒葉放入鍋中，在離開鍋前炒勻，然後散發出獨特的香味。
三杯雞的程式如下：12月12日，果汁應該在最後稍微收集，而不是太乾。
三杯雞肉的製作程式如下：13 13將雞肉裝在盤子裡，上桌。
技巧
1。最後加入芝麻油，避免了前期高溫帶來的苦味，更好地保留了其獨特的香味。
2。用整隻雞來選擇三隻容易燉的黃雞或小公雞，避免老雞等，或者用雞腿。
3。提前烘烤雞塊可以去除部分油脂，尤其是肥雞更喜歡油脂。該配方還減少了油的用量，畢竟現在你不能吃太油膩的東西。
