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香菜酸筍炒牛肉
今天在下班回家的路上就一直在糾結今晚的晚餐要吃什麼，突然發現也好久沒有吃牛肉了，所以下班就直接來到市場買了一點點牛肉，不過這牛肉也真挺貴的，這麼一點點牛肉花了我17塊多，這一盤菜必須做好它，不然真對不起這個成本了
。買完牛肉就一直在市場轉悠，尋找創作靈感，找到最適合牛肉的配菜，來到賣鹹菜檔口的時候一眼就看中靜靜躺著的酸筍，於是一起奇妙的想法就這樣產生了。
花了7.5買了一點點酸筍，今天買的這種酸筍不是吃螺螄粉那種酸筍，這種筍比較嫩，而且味道和酸度都沒有那麼大，所以這個程度的酸筍應該大部分朋友是可以接受的
。買完所有食材之後就頂著大暴雨回家做飯啦，今天這個天氣也真是的，一整天都在下雨，溼答答的環境讓人還是有一絲絲的不適感，此時就應該抓緊回家弄點好吃的犒勞自己，那麼接下來就開始製作這道香菜酸筍炒牛肉。
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食材準備
主料：牛肉150克、酸筍130克
輔料：香菜3根、大蒜3粒
調料：蠔油半勺、醬油2。5勺、胡椒粉半小勺、食鹽半小勺、澱粉1勺、食用油適量
主料、輔料和調料可以根據實際用量和個人口味進行調整。
牛肉和酸筍的比例大約1:1就可以了，這樣才不至於某一種食材顯得太少，其次是這道菜可以適量多準備一些大蒜和香菜
，這樣吃起來味道會更好，當然如果不喜歡這兩種輔料的朋友可以根據自己口味來調整。
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製作過程
步驟1：
牛肉在買的時候已經讓檔口老闆幫我切好，所以買回來之後只需要清洗感覺放入小碗中，碗里加入1勺澱粉、半小勺胡椒粉和2勺醬油抓拌均勻，最後再加入2湯勺食用油鎖住水分放一旁醃製。酸筍清洗乾淨斜刀切片備用，大蒜去皮後同樣切片即可，香菜去除根部，把泥沙清洗乾淨，切成約3cm的香菜段備用。
步驟2：
炒鍋燒油，食用油可以適當多一些，油溫五六成熱就可以倒入醃製好的牛肉，牛肉下鍋後要快速滑散開來，讓其快速受熱均勻，接下來牛肉6成熟就可以盛出備用，牛肉不需要完全炒熟，不然等會二次翻炒就容易變老變柴。
步驟3：
蒜片直接放入炒鍋中，煸炒出蒜香之後倒入酸筍，酸筍下鍋後大火快速翻炒均勻，酸筍同樣炒出香味之後加入半勺醬油繼續翻炒，接下來就可以把牛肉倒入鍋中，繼續大火翻炒30秒，加入半勺蠔油和半小勺食鹽還有香菜短，再次大火翻炒均勻就可以出鍋盛盤。
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小貼士
牛肉醃製的時候最後一步是加油鎖水，這一步可以讓牛肉避免水分流失
，同時在煸炒的時候要猛火快速翻炒，第一次過油的時候只需要炒五六成熟即可，最後一次下鍋同樣大火炒30秒左右就可以出鍋，否則牛肉就容易變老。
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小結
突發奇想的菜餚，準備牛肉酸筍香菜猛火爆炒，出鍋香氣撲鼻還下飯。
這道菜真的非常下飯，牛肉入口鮮香多汁，而酸筍和香菜可以起到解膩的作用，同時也是各有各的口感，只有吃過的朋友才能知道這其中的美妙之處
，希望朋友們會喜歡這道家常小炒，接下來還會更新影片版的香菜酸筍炒牛肉，有興趣的朋友可以繼續關注哦！
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