2021年2月8日，臘月廿七
不知道你今年是否留廈？你會在哪裡吃年夜飯？
最近吃過的餐廳，有幾家適合年夜飯、朋友聚會的，分享給大家
01
蔡家飯堂
高品質閩粵私房菜
蔡家飯堂作為廈門高品質私房菜的代表，以一流的食材出品、一對一的管家式服務、精緻私密的用餐環境 收穫了一大批忠實客戶。
餐廳位於駿豪會里頭，以鼓浪嶼著名建築為主題設計，僅有七個包廂，但最大包間金瓜樓可同時容納80人。包間配備茶區，用花磚、特殊建築的還原帶給食客中西文化的碰撞。駿豪會名品彙聚，建築風格獨樹一幟，水榭亭臺，風景宜人，特別是洋溢著巴厘島風情的中心無邊泳池，成了很多人必到的打卡點。
瑤柱豆豉蒸野生黃魚
，即位，魚不大，一頭3兩左右，肉質堪稱完美。筷子攤開豆豉，魚肉上蓋著兩片薄切的五花肉，油脂滲透到魚肉裡，入口即化，細嫩中帶著豐腴。
黑松露蟹肉炒魚翅，
魚翅搭配黑松露和蟹肉炒制煸香，再用調製好的頂湯入味。黑松露茴香霸道，蟹肉蟹黃細膩鮮甜，魚翅爽滑軟糯，不僅味道好，也是冬令養生進補的佳品。
醬油水肉羹生蠔
，這麼大的生蠔用來煮醬油水，當真少見。蠔房飽滿，入口的滿足感溢於言表。加豆豉和蒜，閩南漁家小時候的味道一下子就回來了。
推薦：花雕土雞飯、西洋菜汁瘦肉粥餐前湯、瑤柱豆豉蒸野生黃魚、黑松露蟹肉炒魚翅、醬油水肉羹生蠔
人均：500元+
廈門仙嶽路駿豪會（SM二期隔壁）
只有七個包間，最好提前預訂
02
閩和南
精緻閩南菜
穿在石獅，食在綠島！泉州石獅綠島旗下的閩和南，一到廈門，就以周到的服務、別具特色的裝修、精緻用心的出品，征服了一大幫廈門人。基本上，每次推薦朋友去用餐，都滿意而歸。
閩和南目前在廈門有兩家門店，分別位於湖裡銀泰百貨和永珍城。銀泰百貨我比較常去，“紅磚白石雙坡曲，出磚入石燕尾脊”的風格融合中國傳統文化、閩越文化和海洋文化精華，顯得特別親切。
脆筍腸灌腸
，每次到閩和南都會來一盅。灌腸六層起步，入口層次感強，筍爽脆，一併咀嚼，特別妙。
紅燜白玉筍片
，閩和南特別受歡迎的特色菜，每一筷入口，一聲脆響悄悄的在齒舌間回放，那是一份久違而親切的妥帖。
僑鄉蔥茸包搭配雞蛋花生湯
，如果非要在閩和南的明星菜中揪出C位主咖，僑鄉蔥茸包一定當仁不讓。好些人慕名而來，一口軟滑鮮嫩過後，便久久無法忘卻。雞蛋花生湯，是蔥茸包絕好的搭檔，綿軟的芋頭和花生蛋羹，碰撞出不一樣的美味和多年旅居在外的僑胞那一口濃烈的鄉情。
推薦：脆筍腸灌腸、紅燜白玉筍片、花雕土雞飯、僑鄉蔥茸包搭配雞蛋花生湯、蘿蔔飯、海蠣煎、佛跳牆等
人均：150元+
最近推出葷、素佛跳牆，還有外賣裝，年夜飯有這款閩菜頭牌加持，會添色不少哦。
03
馥筵酒家
私房融合菜
與鐘意牛扒同出一家，專為宴請而開，有十個私密包間。裝修偏中式，工整、穩重有質感，整體調性、空間佈局、燈光處理和細節把控都做得不錯。走進店裡，雅緻安靜，能感受到一種莫名的典雅氣質。堂食劃分兩個區域，隔斷的私密性也比較強。
從龍巖山林養殖的大扇雞到雲南山野風味足的臘肉，舟山肉肥膏滿的膏蟹到龍巖的紅菇、雲南的松茸、日本關東的海參……這些食材在有超過20年功底的粵菜廚師長這裡，都變得習以為常。主要出品一些融合菜品，體現對食材的尊重。
招牌海蠣蓋飯
，除了看得見的香氣和美味，對這份家常美味的情感，作為一個土生土長的漁村閩南人，是很有發言權的！蠔大而飽滿，蝦米、蔥蒜都藏在粒粒堅挺而飽滿的米粒中，醬油調色，砂鍋恆溫，隨著一勺翻拌，滋的一聲，對她所有的期待一觸迸發。
板栗鵝肝
，精緻而討巧，是一款帶給人驚喜和喜悅的美味。入口後舌尖與上顎輕輕一壓，綿軟細膩的感覺，舒暢。
酸蘿蔔燉粉條
，看似平常，卻一口難忘。粉條爽滑，酸蘿蔔參與的湯汁激發出味蕾超強的進取慾望，一口一口再一口，呲溜呲溜的，這才是食物該有的味道。
推薦：私房牛肉、媽媽菜炒脆肚、養肝草燉黑豬肉、招牌海蠣蓋飯、板栗鵝肝、酸蘿蔔燉粉條等
人均：250元
廈門體育路奧永廣場二樓
新開的宴客餐廳，用餐最好提前預約
04
安達仕酒店 壹佰零壹號中餐廳
傳承凱悅經典，演繹閩粵潮特色
作為星級酒店中餐廳，環境和服務均可圈可點。開放式廚房、花地磚、戶外位，一進入酒店區域，感覺就特別好。出品中西合璧，獨具特色，有不少菜色只有來這裡才能吃得到。
鴿吞燕
，這一盅價值不菲。鴿子拆骨取肉，用鴿子皮包裹滿滿的燕窩，再縫好成型，用紅菇雞湯去煨。燕窩品質足夠好、量足夠多，湯頭清鮮，回味甘甜，超滿足。
主廚意式鵝肝，
主廚推餐車到包間，當場煎制，觀賞性極強。鵝肝微焦，入口即化，可以搭配著鋪底的麵包，沾一點紅醬，微酸解膩。
酥皮椰汁燉桃膠，
造型討喜，酥皮香脆，椰汁有雙皮奶的感覺，奶香味濃郁，桃膠混在椰汁裡頭，熱熱的、甜甜的入口，超治癒。
推薦：鴿吞燕、川香水煮豆花魚、主廚意式鵝肝、酥皮椰汁燉桃膠
人均：300元
廈門湖濱東路101號酒店三層
推出年夜飯特餐，有大盆菜，包間有限，需提前預定
05
傳位堂
鮮湘碰撞菜
這家餐廳出現在這裡頭，是不是有些突兀？其實，傳位堂也有不少硬菜大菜。而且今年好些人留廈過年，來一頓鮮湘碰撞，說不定會給味蕾帶來別樣的驚喜。
傳位堂的環境還是挺用心的，藤編屏風，柔和燈光、空間錯落有致，安安靜靜的，是個適合好好吃飯的地方。堂食區較多，但是也有幾個包間，適合家庭聚餐需要。
大金湖剁椒魚頭
，好山好水好魚頭，來自大金湖的野生有機魚，不僅生長週期長達五六年，而且擁有原生態、無汙染，這樣得天獨厚的生長環境。難怪魚肉口感特別鮮嫩，毫無泥腥味，吃起來味道特別鮮美。
雍正羊肉煲
湯白味鮮，醇香不膩，這鍋改良版的魚羊鮮無疑是一口好湯。據史書記載雍正最愛吃羊肉，御廚們嘗試做了幾十種做法，最後雍正皇帝選擇了魚羊鮮做法演變的改良版本作為御菜。
醋香浸桂花魚
鍋底的花牌老醋來自山西晉城，鋪頂的肉醬是剁碎的澳洲M7雪花牛肉與精選的三層肉。上桌蓋鍋燜煮3到5分鐘，以達醋浸桂花之效，再加入魚糕、萵筍。老醋醇香、魚肉鮮嫩，意猶未盡。
推薦：黃燜甲魚、大金湖剁椒魚頭、醋香浸桂花魚、銅鍋小美蛙、山楂黃氏煨豬手、豆漿
人均：150元
廈門湖濱東路永珍城L5天空花園
牛年牛運，繼續吃遍廈門
圖/文：陸一
