中國的美食數不勝數，大家都有喜歡吃的菜，鹹菜泡菜作為下飯菜，小吃，在中國的各個地方也是有著數以千計的不同的做法，你最喜歡吃的泡菜是哪種，大家一起來討論下吧。炎炎夏日，大家在悶熱的時間就想吃一些清淡涼爽的食物，什麼食物比較適合夏天吃呢，黃瓜肯定是其中之一。
黃瓜不管是用來做菜，生吃，都是非常可口的，黃瓜不僅僅好吃，其作用也是十分多，它具有清熱解毒，健腦安神，減肥強體的功效，很多人減肥的時候都會吃黃瓜，用黃瓜做出來的泡菜也是非常清爽可口的，下面帶大家看看是如何做的。
首先我們選擇較甜的小黃瓜洗乾淨，如果不是小黃瓜，是大黃瓜，製作工具較為困難，因為大黃瓜太長，而且口感上不如小黃瓜味道好，小黃瓜的味道是較甜的，製作出來之後可以直接吃，而且製作方便，所以建議大家制作泡黃瓜使用小黃瓜效果會更好。
洗好之後我們放陽臺晾乾水分，大家可以用平筐，這樣通風，曬乾效果會更好，如果實在沒有，別的也可以代替，只要把黃瓜表面晾乾就可以了。
等過段時間晾乾了之後，我們需要準備一個罐子或者罈子，最好的是老式罈子，專門做泡菜那種，效果會更好，因為可以用水密封罈子，做出來的泡黃瓜口感會更好，也防止密封不到位導致泡黃瓜的過程中進入空氣，導致泡小黃瓜失敗。我們需要整條直接豎直放入其中。
放好之後準備小米椒，花椒，放入其中，喜歡吃的朋友可以多放一下，潮溼的環境多吃辣椒對身體也是十分有益處的，它可以緩解疼痛，健胃消食，預防膽結石，所以不怕辣的朋友們可以多放一下，做出來的小黃瓜就會更辣，花椒也是調味的作用，也有著溫中行氣，驅寒止痛的作用。
放好之後我們在其中加入一勺鹽調味，也可以激發食材中的鮮味，讓口感更加好，鹽在平時吃飯的過程中也要少食，吃多了對人體也是不太好的，平時大家在做菜的時候也要多多注意，千萬控制鹽量。
然後倒入純淨書或礦泉水，如果沒有就倒入涼白開，之所以用這些水，不用自來水，是因為要保持一個無菌的環境，避免自來水中細菌太多，我們選擇純淨水等減少不必要的麻煩。也是為了我們身體健康著想。水加到快滿就可以了。
然後往其中倒入兩瓶蓋高度白酒，白酒的作用一個是殺菌，二是提升鮮味，刺激黃瓜，花椒的食材充分發酵，形成我們想要的味道。
做完上述工作之後我們蓋上一層保鮮膜，防止空氣的進入，保護髮酵環境。然後我們就可以給他蓋上蓋子。
蓋上蓋子之後我們需要把瓶子倒放，因為我們的瓶子密封性不夠，為了防止空氣進入我們只能採取這種方法。然後我們就需要靜靜等待7天，讓他充分發酵。
7天之後我們就可以開啟瓶蓋吃了，這樣做出來的泡黃瓜口感爽滑，有酸酸甜甜的味道，不論是下飯吃，還是休閒無聊的時候都可以吃一根，而且好吃也有清熱祛暑的功效。
在炎炎夏日吃再合適不過了，大家可以學著去嘗試做一做，口感非常好。以後小編也會繼續給大家推薦簡單方便的小菜式，讓大家學習製作，自己做的飯，吃起來相信也會非常最好吃的。
