教你在家自制西紅柿醬，味道鮮美，做法簡單，放一年不怕壞。說起醃西紅柿醬，有很多朋友可能會說，這個實在是太簡單了，裡面放上各種的食材調料醃製就可以，其實我家醃西紅柿醬比較簡單，因為裡面什麼食材都不放，零新增，這樣給家人吃起來營養又健康。今天就給大家分享北方人農家自制西紅柿醬的方法，自己在家醃製的西紅柿醬無論是拌麵還是拌飯，吃起來鮮香味美又下飯，比各種的肉醬、辣椒醬還好吃，而且一次能醃好多瓶，如果自己家地裡種的西紅柿多得吃不完又怕壞掉，可以試試這個方法，這樣做的西紅柿醬只要不開蓋，放一年都不怕壞。
準備食材：
西紅柿
具體做法：
1。在過去沒有冰箱的年代，老一輩的人就用這種方法醃西紅柿醬的，這樣儲存一年都不怕壞掉，有時候甚至兩年都沒有問題，專門買了一箱西紅柿來醃西紅柿醬，把西紅柿全部清洗乾淨，裡面有壞了的就不要了，然後放在透氣的工具上面晾乾水分，順便洗一些需要用到的玻璃瓶子也晾乾水分。
2。這些西紅柿已經完全晾乾水分了，然後用擦子把西紅柿擦碎一些，這裡的盆和工具不能沾水和油，不喜歡用擦子的，也可以直接用開水把西紅柿燙一下剝掉皮，用刀切成小塊也可以。
3。西紅柿擦好了，裡面不需要加任何的調料。
4。直接把擦好的西紅柿裝進無水無油乾淨的玻璃瓶裡面，裝滿後把玻璃瓶蓋擰緊，如果害怕不安全的話，大家也可以把瓶蓋稍微擰得鬆一些，在鍋裡蒸好以後趁熱把瓶蓋擰緊。
5。接下來上鍋蒸，鍋裡倒入涼水，不要倒熱水，把裝有西紅柿的瓶子直接放進去，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉最小火蒸40分鐘，時間到後關火再燜半個小時後再揭開鍋蓋。
6。這樣蒸的西紅柿裡面是真空狀態，放在陰涼乾燥處儲存1-2年都不怕壞掉，這種方法是老一輩的人傳下來的，在北方好多地方，每年還是用這種方法來做西紅柿醬，這樣的話，到冬天的時候就又可以吃到新鮮西紅柿的味道了。
