螺螄是江南淡水溼地的一種野生軟體小型水生動物，是廣大消費者喜聞樂見的一種美味佳餚，老少皆宜，皆大歡喜的食品。
由於螺螄是生長在自然水域裡，體內有許許多多的寄生蟲和病菌，表面外殼上吸附著對人體有害的骯髒汙垢和垃圾以及重金屬等等物質，在食用前必須清洗乾淨後，才能烹調食用。
在農村有很多的消費者，都不會清洗這些髒物，應該使用什麼方法來清洗乾淨，最為合適又方便呢？下面簡單介紹本人自己清洗螺螄的方法如下。
①，螺螄使用食用鹽水浸泡來清洗。這種方法非常簡單方便，清洗效果比較良好。先將在水田裡撿到的螺螄，在水裡初級清洗汙泥和垃圾後，再拿回家，用塑膠桶或盆子，盛清水淹沒整個螺螄，向水裡加入3%左右的食用鹽，攪拌均勻後，浸泡一天，讓螺螄吐出內面的髒物和一些寄生蟲以及蟲卵和有害物質，再換清水再次浸泡一天後，即可洗盡剪尾，就可以烹調食用了。
②，螺螄使用小蘇打水浸泡來清洗。這種方法也非常簡單方便，與食用鹽的作用效果要差一點，浸泡時間要長一些。一般情況下，先用小蘇打水，也可加入適量的食用醋，或者少量的食用鹽，增強清洗效果，浸泡螺螄一天後洗盡，再剪掉螺尾，用清水浸泡一至兩天後，即可烹調。
③，可以將螺螄搓洗浸泡來除汙。這種方法比較簡單，但效果比較差。先將螺螄用清水反覆搓洗漂淨螺螄殼表面的汙垢，再用清水浸泡兩至三天，讓螺螄將體內的汙物全部吐出，腹內乾乾淨淨後，要剪掉螺尾，重新浸泡一天後，再次搓洗乾淨後再烹調食用。
總而言之，螺螄內面可能含有吸血蟲等寄生蟲和蟲卵，無論怎樣清洗是非常難於清洗乾淨的。因此，螺螄絕對不能生食或者沒有煮透時食用，避免螺螄體內的寄生蟲復活，危害人的身體健康。有的人在烹調前使用高濃度的食用白酒在盆子裡浸泡半天，可以殺滅寄生蟲和蟲卵以後，再烹調，既除掉了泥土味和腥味，又能殺滅寄生蟲和蟲卵後，再用原酒水一起煮沸20~30分鐘後，再烹調入味。這樣處理的螺螄，乾淨衛生，不存在有活性寄生蟲和蟲卵，可以放心食用，對人體沒有危害，才是健康安全的美味佳餚。
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