不知道有多少小夥伴跟我一樣是從這個假期開始愛上廚房的，新手出道，總難免各種狀況其中炒糖色就是一個做紅燒菜的攔路虎。做過幾次有時成功有時失敗，這次想做紅燒排骨，結果操之過急糖色還沒弄好就做下一步了，怎麼辦？食材不能浪費，那就將錯就錯，也做出了好吃的紅燒排骨！
食材準備：
豬肋排切段；薑片、蒜頭少許；白砂糖、蠔油、生抽、料酒少許
製作步驟：
排骨洗淨後切段，姜蒜切片
鍋中放入冷水下排骨焯水，加入薑片，放入一勺料酒，燒開，撈出浮漂。
撈出焯好水的排骨，用涼白開再衝洗一遍，確保浮漂洗淨
炒糖色：水和白砂糖的比例大概1：1放入鍋中，用小火慢慢炒到冒大泡然後變焦糖色
放入排骨炒勻均勻上色（我就是這步放早了，焦糖色還沒完全形成，將錯就錯吧…）
加入熱水到淹沒排骨，放入姜蒜，倒入2勺蠔油，1勺生抽，1勺料酒（因為前面糖色沒有形成，所以這邊蠔油需要多放一些，正常放一勺就夠了）
中火煮20分鐘，用筷子試試排骨夠不夠熟，轉大火收汁就可以出鍋啦～跟炒糖色成功的紅燒排骨一樣好吃哦～
小貼士：
焯水時要用冷水，加入薑片、料酒能更加逼出排骨中的騷味
炒糖色一定要用小火，也可以用油炒，新手建議用水炒，要有足夠耐心
排骨均勻上色後要加入熱水，因為炒糖色的鍋溫度很高，用冷水容易濺出來甚至炸鍋
糖色失敗不要慌，可以用蠔油和生抽來彌補上色，因為糖的甜味還在，甚至會比成功糖色的味道更清淡些，不會很甜膩～
炒糖色失敗不要慌，教你一招補救，做出色澤漂亮味道贊紅燒排骨！
