金針菇別名冬菇、樸蕈、絨毛柄金錢菌等，屬真菌門、擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、口蘑科、金錢菌屬。
金針菇的氨基酸含量非常豐富，高於一般菇類，對兒童增長智力有重要作用，所以又被人們稱為“增智菇”。而且金針菇做法簡單，
不論是涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可，美味可口，非常好吃。
那今天我就給大家介紹一個金針菇最好吃的做法
金針菇的做法
1、金針菇冬瓜湯
金針菇和冬瓜做湯也是比較好的一種做法，金針菇冬瓜湯是瘦身減肥的最好選擇。做法也非常簡單，只需金針菇20根，冬瓜250克，煮湯食用即可。
2、金針菇面
麵條和金針菇的搭配也是比較好的一種，將金針菇20根切碎後，加入即將煮熟的掛麵中即可。金針菇要經常食用，才會有明顯的減肥效果。
3、金針菇肉片湯
金針菇150克，豬瘦肉250克。金針菇洗淨，瘦肉切片。燒開水，先入肉片煮沸，再入金針菇，加精鹽適量，菇熟即可。
此湯具有補益腸胃的功效，適用於虛弱之人食用。
4、金針菇燉土雞
金針菇100克，土子雞250克。將子雞內臟去掉，洗淨入砂鍋加水燉至九成熟，再加入金針菇，待菇煮熟即可起鍋食用。
此餚具有補益氣血的功效，適用於體虛，氣血不足之人經常食用。
5、金針菇麻辣豆腐
金針菇50克，豆腐400克，四川火鍋料適量。將金針菇用冷水浸開，豆腐切成小方塊；鍋內色拉油燒熱起煙，即刻倒入火鍋料、豆腐翻炒數次，入金針菇燜熟即可。
此餚具有健脾開胃，促進食慾的功效，適用於脘腹脹滿，飲食減少，體倦肢弱等病症。
6、針菌豬肝湯
豬肝300克，金針菇100克。豬肝切片，用薯粉拌勻，與金針菇一同倒入鍋中煮，加入少許精鹽、麻油，豬肝熟即可起鍋食用。
此湯具有補肝利膽，益氣明目的功效，可作為肝病患者的輔助食療菜餚。
食用金針菇可以治療腸胃炎的症狀，只要腸道能夠正常的運作，那麼就可以更好的吸收到食物體現出來的營養價值，因此胃腸道消化吸收不好的人可以適量食用。
吃金針菇的注意事項
1、禁忌人群
（1）脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。陽虛體質忌食。
（2）慢性腹瀉的人應少吃；關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。
（3）腸胃不好，或者對金針菜過敏的人不宜食用金針菜，否則可能導致病情加重。
2、適用量
每次20～30克。過量食用這類食物易致動風生陽，觸發肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾，此外，還易誘發或加重面板瘡瘍腫毒。
3、金針菇是不能生吃的
因為金針菇含有秋水仙鹼，遇熱才能破壞掉，如果生吃金針菜就會攝入秋水仙鹼，會導致中毒。所以我們在吃金針菇前要將金針菇做熟。
4、金針菇相剋食物
（1）金針菇+驢肉，會導致心痛。
（2）金針菇+牛奶，會導致消化不良。
吃金針菇的好處
一、抗疲勞
這是一個科學的動物實驗，給小鼠服用一定時間的金針菇，結果發現金針菇有具有抵抗疲勞、加速消除疲勞的作用。那同樣對人體也有同樣的功效。
二、抗炎
研究發現金針菇的菌絲體和籽實體中有一種有效的成分，雖然這種有效成分還不能確定是什麼，但是證明了有效成分對人體有抗菌消炎的作用。所以，吃金針菇有助於抗炎。
三、防高血脂，降膽固醇
動物實驗中發現，食用金針菇可阻抑動物因喂飼料而引起的血脂升高，降低膽固醇，能防治心腦血管疾病。而人和動物一樣，因為飲食的原因會導致高血脂、高血壓，要想不得這些疾病，建議多吃一些金針菇。
四、抗腫瘤
近些年，科學家們發現了金針菇中有一種很特殊的成分樸菇素，這種成分對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。能有效地抑制腫瘤的生長，因此具有明顯的抗癌作用。新加坡國立大學醫學院研究人員最近還發現，金針菇中含有一種蛋白，可以預防哮喘、鼻炎、溼疹等過敏症，可以提高免疫力，甚至能對抗病毒性感染及癌症。所以，金針菇也被譽為抗癌的食物，平時多食用金針菇可以遠離癌症。
五、促進新陳代謝
經過研究發現，金針菇能有效地增強人體的生物活性，促進人體的新陳代謝，非常有利於食物中各種營養素的吸收和利用。
總結：金針菇是我們在日常生活中經常會食用的一種，那麼相信大家在透過上文中的閱讀已經知道了金針菇怎麼做才比較的好吃，同時我們也跟大家分享了在食用金針菇的時候需要注意的一些事項，希望大家能夠注意。
淮山紅蘿蔔金針菇排骨湯
主要功效：健脾益智，增強免疫
推薦人群：需要提高免疫力的人群
1。材料：鐵棍淮山100g、金針菇50g、紅蘿蔔50g、甜玉米50g、排骨150g、生薑適量（1~2人量）。
2。烹調方法：鐵棍淮山削皮、洗淨、斜切長塊，入涼水浸泡以防氧化變黑。金針菇削去小段根部，撕開、洗淨，可切小段。紅蘿蔔、玉米洗淨，切塊。排骨斬塊，洗淨飛水。瓦煲內加水1500ml，將所有材料加入，武火煲15分鐘後改文火煲45分鐘即可。若是小孩喝，特別是1歲以內，可以不放鹽。
魚腐雜菇煲
金針菇熱量和脂肪含量低，富含蛋白質、維生素及膳食纖維，有助於促進兒童智力發育的賴氨酸含量特別高，對增強記憶力大有好處，也可以抑制血脂升高，降低膽固醇，促進新陳代謝。魚肉富含蛋白質和歐米伽3系列的脂肪酸，同樣有助大腦發育。因此，金針菇和魚肉搭配，是一道非常益智的家常菜，特別適合腦力勞動工作者食用。
材料：魚腐200克，魚丸100克，鮮香菇30克，金針菇30克，草菇30克，蟹味菇30克，海鮮菇30克，薑片、花生油、鹽、胡椒粉、蔥各適量。
做法：菇類洗淨瀝乾水備用；砂鍋燒熱後下油，放入薑片爆香，加入魚丸煎一下；加入400毫升水，再加入魚腐、菇類，煮開後加入鹽、胡椒粉調味，撒上蔥花即可。
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香煎培根金針菇卷
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【食材準備】：
培根、金針菇、食用油、白糖、玉米澱粉、生抽、蠔油。
【
步驟】：
第一步：買回來的金針菇帶根用清水反覆沖洗幾遍，然後鍋中加清水，
大火煮沸之後將金針菇放入焯水1分鐘。
第二步：焯水之後的金針菇，撈出瀝水晾涼，
然後用刀切掉頂端的根部。
第三步：取適量的金針菇，放在培根片上，
然後將培根捲起來，用牙籤固定。
第四步：所有的金針菇都用培根卷好之後，拿出一個小碗，碗中加
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勺生抽、
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勺耗油、少許白糖、少許澱粉和適量的清水，
充分攪拌均勻，備用。
第五步：平底鍋加少許油燒熱，如果有條件的家庭，最好用黃油，等油溫六成熱的時候，
將培根卷放入，轉小火慢煎。
第六步：等培根肉的表面微微焦黃時，
將剛剛調好的料汁倒入，煎煮1分鐘。
第七步：湯汁變濃稠粥，
培根卷差不多也就熟了，關火撒一些黑胡椒上去，就可以盛出來開吃了。
【注意事項】：
1、
一開始不要切掉金針菇的根部，否則一焯水，金針菇就散掉了，
到時候卷培根的時候就不好捲了。
2、煎培根卷的時候，
一定要小火慢煎，
過程中也要用筷子不停翻動，防止煎糊。
