好吃的豬肝，是滑嫩鮮美的，生豬肝異味頗重，但只要會挑選和正確處理，就能輕易去除腥氣，保留豐富的營養物質。和韭菜簡單快炒，能下三碗飯！
豬肝含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用，可用於治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
今天我們就來製作一道美味的韭菜炒豬肝，先來準備食材。
【韭菜炒豬肝主料】
1、新鮮的豬肝（適量）
2、新鮮的韭菜（適量）
【韭菜炒豬肝輔料】
1、紅尖椒（適量）
2、青尖椒（適量）
3、大蒜（適量）
【韭菜炒豬肝配料】
1、生抽（適量）
2、老抽（適量）
3、食鹽（適量）
4、白糖（適量）
5、薑汁（適量）
所有食材都已經準備好，下邊我們就開始炒這道菜
【韭菜炒豬肝製作步驟】
1、豬肝要選擇色度均勻、有光澤感的，用手指輕輕按壓有彈性，放入鹽水中浸泡10分鐘，排出毒素和血水。
2、豬肝切片，用水清洗三遍後濾幹水分，進一步去除多餘血水。
3、韭菜切成段，青椒、紅椒、蒜也切配好備用。
4、豬肝加鹽、糖、老抽、生抽、薑汁，醃製5分鐘左右，去腥的同時也更加潤滑入味。
5、鍋中加油，倒入豬肝快速過油煎一下，等到豬肝變色斷生的時候盛出備用。
6、豬肝都變成熟色。
7、下入切好的韭菜，大火快速翻炒，後續加入青紅尖椒接著翻炒。
8、韭菜剛剛變色就可以裝盤，餘溫可以使韭菜熟透
這樣一道美味的韭菜炒豬肝就做好了。
