“野胡蔥”我們也叫它“胡蔥”，它生長在山坡和田野裡。
小時候往往在清明前後的季節裡，放學後，當陽光還暖暖地留戀著田野的時候，我們幾個年紀差不多大的孩子們放學回家後，放下書包，挎上一個小竹籃奔到田邊、地頭找野菜去了，我特喜歡拔小胡蔥，不用工具，直接用手能拔出來。
如果在雜草叢中找到一叢叢的胡蔥，只要輕輕握住胡蔥中部，就可以拔出來。細長的野生胡蔥，那種香味也很好聞。長得肥的有一尺來長，底下有一顆圓圓的白色蔥根頭，拔出來的時候儘管還沾著泥土，但總掩飾不住那奶白的顏色，那種香味也很好聞，青綠的鱗莖，白色的蔥根頭，看著就讓人喜歡，我們每每都會弄得渾身是泥，但夥伴們都是開心的滿載而歸。
我扯回家後，媽媽會用來炒雞蛋給我們做菜吃。參加工作進了城以後，每年清明假回到家裡，總是要媽媽做那道“野胡蔥炒雞蛋”給我們吃，後來媽媽不在了，我學著媽媽的方法做“野胡蔥炒雞蛋”這道菜。
先將“野胡蔥”清洗乾淨，切碎放碗裡，打蛋，再用筷子把蛋液和“野胡蔥”攪拌到稠稠的，讓金黃色的蛋液在綠白色的碗中流動，流光溢彩格外耀眼。攪動時那“野胡蔥”的香氣徐徐飄出，真是“風遞幽香出”啊！起油鍋，下野胡蔥蛋液，翻炒一下香氣四溢，頓時香氣就可以充滿了整個屋子，顏色有黃有綠，如同黃金中嵌入一顆顆翡翠，吃起來滑滑的，可最重要的還是野胡蔥，它濃烈的香氣滲入蛋中，很贊。胡蔥嚼起來有點韌勁，蛋是滑的，在野胡蔥韌的對比下，蛋就更加滑了，有一點“蟬噪林逾靜，鳥鳴山更幽”的感覺。
城市裡有大魚大肉，山村裡有野味胡蔥，這些都是美味。可城中的美味有太多的人工味道，每年能吃幾回大自然的饋贈，味道格外鮮美。（文/圖 夢越方園）
