作者：龍寶美食小廚房
時間過得真快，轉眼間就是穀雨時節了。穀雨是春季的最後一個節氣，代表著春季向夏季的過渡。這個時候早晚溫差大，雨水增多，飲食上要相應地做出調整，少吃油膩的豬肉，多吃點新鮮的瓜果蔬菜，增強身體抵抗力，早吃早受益。在我們當地有穀雨時節少吃肉多吃豆的說法，建議多吃一些蠶豆、豌豆之類的高蛋白豆類。最近本地的豌豆大量上市，帶殼的豌豆才3元1斤，比吃肉划算多了，春天吃肉不如多吃它。
豌豆營養全面而均衡，含有優質蛋白、豐富的維生素C和多種礦物質，常吃能補氣血，護肝明目。豌豆的做法多種多樣，我認為豌豆和雞蛋是絕配，高蛋白營養全面，蒸著吃不上火，好吃又容易消化，孩子常吃視力好。穀雨時節寧可少吃肉，也要多吃這菜。今天就給大家分享一下豌豆蒸雞蛋的做法，需要準備的食材有：雞蛋 2個，水150克，豌豆 適量，料酒 1勺，低鹽生抽 2勺。
豌豆剝殼，清洗乾淨，瀝乾水分。這裡給大家分享一個長時間儲存豌豆的小妙招，豌豆放入保鮮袋中，往裡面噴一點點水，紮緊保鮮袋，放冰箱裡冷凍儲存，這樣放半年都跟剛剝殼的一樣新鮮。
燒一鍋熱開水，放入豌豆蜜焯水煮2分鐘，撈出來過涼水，這樣煮出來的豌豆米沒有豆腥味。
雞蛋去殼，蛋清和蛋黃充分打散，加入料酒去腥，按照1個雞蛋加入1。5倍的水，2個雞蛋用半邊蛋殼裝6次水，再次混合均勻。
雞蛋液用濾網過篩2次，沒有濾網可以用勺子把蛋液裡的泡泡舀出來。
把焯過水的豌豆輕輕地放入蛋液裡，靜置5分鐘，在碗上面蓋一層保鮮膜。
燒一鍋熱開水，把裝有豌豆蛋液的碗放入鍋裡，隔水蒸8分鐘，關火後燜2分鐘。
蒸雞蛋的時候，用生抽和開水攪拌均勻放一邊備用。
雞蛋蒸熟透取出來，淋上調好的生抽，一道營養美味的豌豆蒸雞蛋就做好了。
穀雨時節寧可少吃肉，也要多吃這菜，跟雞蛋是絕配，高蛋白營養全，孩子常吃視力好，早吃早受益。
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