說起上海的小吃來，那可是品種繁雜，彙集了南北各地的美食，數都數不過來。但是，上海人一般還是喜歡本土傳統早點。像餈飯糰夾油條，撒上一點白糖、夾沙年糕、大餅油條、酒釀圓子、四色湯糰，裡面有一隻是鮮肉餡的、油炸餈飯糕、來碗湯山芋，入口酥軟爛甜，麥青團哪是有季節性的，一般春季有、以及雞油粥、雞鴨血湯……等等等等。尤其是上班族，來不及吃泡飯時，花上幾分錢，既又便宜又方便，時間緊可以買現成的，邊吃邊走。
我除了喜歡吃大餅卷油條外，還喜歡吃粢飯糕。當然，那些高檔的好東西誰不喜歡吃啊！（哪得掂量掂量口袋裡的鈔票）所以，我一般買付大餅油條，或者餈飯糕，用牛皮紙一託，邊吃邊跑，肚子飽了學校也到了，有時跑得慢一點，老遠聽見上課鈴響了，嘴裡快嚼急咽，用百米衝刺的速度，一頭撞進教室，還好，大家還沒坐下：“老師好！”我也混在裡面一鞠躬沒事了，最多吃老師一個白眼。
在我還年輕點的時候，很喜歡回憶一些陳年老芝麻（這毛病到現在也沒改掉）。有次禮拜天，不知怎麼想起香噴噴的餈飯糕來，忽發奇想，對孩子們說：“今天老媽我，做一頓上海名吃給你們嚐嚐，保證吃了這一次還想吃下一次”。說幹就幹，挽挽袖子繫上圍裙，蒸了一盆糯米飯，趁熱用紗布裹起，揉搓成方形長條，這就是餈飯糕的原坯。等涼了揭開紗布，咦？怎麼不像我小時候看到的樣子呢？人家的餈飯糕原坯，在面板上呈長方形，有角有楞，高約二寸寬約三寸，用刀切成一塊塊一指厚的片片。然後放進滾油鍋裡炸成兩面金黃色撈出。二分錢一塊，遞給你時底下還墊一張牛皮紙，（那年代可沒塑膠袋）吃起來外脆裡松還帶點鹹味。好吃極了。
我今天做的餈飯糕原坯糟糕透了，沒楞沒角，一鋪塌。兩手夾起來大致成方形，手一拿開，啪！又塌了下來。切的時候更加惱人，糯米黏在刀口上抖都抖不下來。無奈，棄刀一塊塊用手拽，在沾水的手心裡揉搓成型，輕輕放進油鍋。炸好撈出來一看，哈哈！不圓不方，邊緣有凸有凹，賣相有點難看，顏值倒還可以，黃燦燦的，吃起來外面有點硬脆，裡面可不盡人意。老二正是換牙階段，這下倒省事了，那顆晃盪好幾天的虎牙讓餈飯糕黏了下來，倒省下他老爸的功夫了。吃完後想聽聽孩子們評語，嗨！太失面子了：“啊呀！不好吃，不好吃！”另一位的評語更讓我掉價；“炸地瓜幹也比餈飯糕好吃。”面子問題，當然得找點遮羞布咯，：“你們真是老土，吃的就是這個味，這個黏勁，不黏還成不了名吃呢。”老頭在外屋咯咯的笑，那笑聲很不懷好意。
我又氣又慚愧，這餈飯糕到我手裡怎麼就變了樣呢？第二天向老鄉一請教才知道，粢飯糕不能光用糯米，要摻上一大半梗米。奧！原來如此，下回再試試吧，老頭說；“試什麼？別浪費了，還是老老實實燜鍋大米飯吃”，沒錯沒錯！那個年代大米糯米都限量供應，容不得我瞎折騰，擱現在折騰個百八十次也沒問題。問題又來了，人家現在都注重養生，不吃油炸食物了，看來我的手藝無用武之地了。
作者簡介：
朱麗華，78歲，漢，原籍上海，現住址：青島李滄區滄。
