這個季節，正是吃茭白的季節。茭白，南方人都知道，生長在水裡的一種菜，北方人估計沒有吃過。茭白高蛋白，低脂肪，富含多種維生素和人體所需的微量元素。多吃茭白，可以起到清熱解毒的作用，尤其是針對女性要多吃，茭白中含有阻止黑色素的元素，還可以軟化面板角質層，使得面板細膩光滑。
而茭白肉絲是一種常見的家常小炒，茭白鮮嫩，肉絲爽滑，兩者的搭配可謂絕妙。不僅下飯，還下酒。下面給大家詳細地介紹下具體做法。
材料：茭白、青椒、豬肉、食鹽、食用油、醬油、雞精、生薑、蒜子
做法：
第一步，將茭白外層的皮去掉，洗淨切成絲，在清水裡泡一會兒，撈起來瀝乾
第二步，豬肉去皮洗淨，切成肉絲，肥肉和瘦肉分開。生薑和蒜子去皮洗淨，切碎。青椒去蒂洗淨，切成絲
第三步，鍋燒熱，倒食用油燒熱，下生薑蒜子，翻炒，爆出蒜香味
第四步，費肉絲下鍋翻炒，爆出肥油。瘦肉絲下鍋翻炒，炒至肉色發白
第五步，放醬油下鍋翻炒，炒至醬色均勻
第六步，茭白和青椒一起下鍋翻炒，放食用鹽繼續翻炒
第七步，加少許清水，落鍋燒一會兒
第八步，繼續翻炒，留少許湯汁。加入雞精翻炒出鍋
小貼士：
第一，豬肉就選取五花肉，要有肥肉有瘦肉，肥的少，瘦的多
第二，茭白切絲後，需要在清水裡泡一會兒。不僅不會發黃，還能去除苦澀
第三，翻炒入味之後，稍微加點清水燒一小會兒，才能熟透
茭白肉絲鮮香開胃，十分下飯。就是價格要比一般蔬菜要貴，營養價值也比一般蔬菜要高。茭白尤其適合高血壓病人、黃疸肝炎患者以及產後乳汁少的婦女吃。除了可以炒肉絲，還可以炒香乾。總之，根據自己喜歡的口味來搭配著做。像夏天人容易曬黑，除了塗防曬霜，還可以多吃點茭白，可以防止黑色素進入肌膚的。
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