大家好，我是小林廚房的小林，茄子是大家都愛吃的家常蔬菜，喜歡做菜的朋友都知道，茄子非常的吸油，吸滿油脂的茄子吃起來非常的油膩，吃多了還不健康，那有沒有什麼方法可以讓茄子不吸油，做出來有很好吃呢，今天老師傅為大家推薦一個方法，感興趣的朋友請往下看。
茄子營養豐富，含有豐富的鈣，磷，鐵，多種維生素，脂肪等元素，常吃茄子可以補充人體營養，防止膽固醇增高，降低血壓保護心血管健康，茄子裡的維生素p還有抗衰老的功效，如果在冬天用茄子苗燒水擦洗手上和臉上的凍瘡，兩三次凍瘡基本就消失了。
所以說茄子是絕對的有益蔬菜，但是經常做菜的朋友都知道，炒茄子的時候是很費油的，而且炒茄子如果油不夠大又不好吃，不入味，所以一般飯店中為了茄子做的更好吃，就會將茄子先過油炸制一遍然後再炒，這樣做出的茄子很油膩，而且經過高油溫炸制，茄子的營養元素基本流失，很浪費油還不夠健康。有的朋友也會透過撒鹽醃製去水的方法去減少茄子的吸油，但是我家炒茄子從未用過撒鹽和過油的方法，做出的茄子照樣好吃健康還入味，下面以魚香茄子為例為大家詳細介紹，喜歡的可以試一試。
大眾養生食物熱量表
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【少油版魚香茄子的做法】
食材準備：茄子兩根，豬肉150克，豆瓣醬20克，紅泡椒30克，蔥花適量，姜蒜適量，食鹽，白糖，醋，生抽，味精。
1。茄子要選用嫩茄子，將茄子洗淨後切成條狀，撒上少許的白醋和幹澱粉拌勻待用，這樣是為了防止茄子氧化發黑；將準備好的150克豬肉剁成肉末待用；姜蒜剁碎待用，紅泡椒30克切碎待用。
2.然後將茄子條放入盤子裡上鍋蒸至六七成熟待用；這一步就是防止茄子吸油又不入味的關鍵一步，如果蒸的太熟，茄子就太軟爛口感不好，蒸至六七成熟即可。
3。下面開始調製魚香料汁，在空碗中加入白糖20克，生抽10克，醋6克，食鹽和味精各1克，再加入清水大約30克，幹澱粉一勺攪拌均勻成魚香料汁待用。
4。鍋中燒油下入肉末翻炒出豬油，然後下入姜蒜末，豆瓣醬和紅泡椒翻炒出香味，再倒入調好的魚香料汁翻炒至濃稠。
5。最後加入蒸好的茄子，大火翻炒1分鐘，讓湯汁均勻的裹在茄條上即可出鍋裝入砂鍋繼續加熱，撒上蔥花即可食用了。
【總結】
茄子經過油炸或者直接炒，其營養物質就基本所剩無幾了，蒸過以後可以儲存大部分營養不流失。
茄子應該使用嫩一點的茄子來蒸，否則蒸出的茄子皮很硬，口感不好。
切好的茄子要儘快的上鍋蒸，否則容易氧化變黑，處理方法就是放入水中浸泡或者加一點白醋和幹澱粉拌勻即可。
魚香味的美食一定少不了泡椒，所以做魚香茄子的時候儘量的要加入適量的紅泡椒。
我是小林廚房的小林，感謝您的閱讀，您的理解與支援是我堅持下去的信心，我相信我會製作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜歡自己在家裡做菜，請關注我，我們一起探討美食做法。
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