相信很多人都聽過這句話:早上吃得好,中午吃得飽,晚上吃得少。
但對於早餐而言,“好”這個字其實是很模糊的。究竟要怎樣才算好,也不明確是吃多還是吃少。
我個人覺得“好”在營養上起碼有澱粉和蛋白質,分量上保證整個上午不餓,比如雞蛋灌餅。
以前上學時,校門口就有一家賣雞蛋灌餅的店。每天都有很多人去那裡光顧,我也是其中之一
但我每次想在家自己做時,總是以失敗收場。那個灌雞蛋的動作看似簡單,實際操作起來還挺難的。
不過拜它所賜,我發現了另一樣簡單好吃、成功率又高的做法,非常省時省心哦~
眼尖的朋友可能發現了,這個餅的餅皮用的是手抓餅,簡單煎一下就能變得香酥可口。
其實它和雞蛋灌餅的餅皮有點像,都需要抹油和卷面,只是手抓餅皮不能鼓起來。
既然鼓不起來,那我們乾脆就用包的。用火腿腸做邊框,把雞蛋打在中間包起來,吃起來照樣香~
我這裡的做法比較懶人,直接在鍋裡包、包完直接煎,省得多洗一個盤子。
如果對自己的操作沒什麼信心,也可以在盤子裡包好再煎,合不上的可以用鍋鏟壓一壓。
家裡有小孩子的還能做成小號的,把雞蛋換成鵪鶉蛋,一口一個,吃起來也是別有一番風味呢~
先來看看影片教程吧
02:31
手抓餅2張 雞蛋2個 方火腿1塊
一起來看看詳細的製作步驟吧
1.
方火腿切成等大的方條備用
*方火腿可以換成火腿腸或午餐肉
2.
將手抓餅放到回溫變軟,擀成1。5倍大,平鋪在平底鍋中
*如果太粘可以拍點麵粉或塗點油
3.
用方火腿在餅上擺出一個方框,再將雞蛋打入框中
4.
將手抓餅包起來,開小火煎至一面金黃;翻面後加點水,加蓋煎至另一面金黃
*每面大概5分鐘
5.
轉中火,將餅的側邊煎至金黃即可
噔噔!好吃管飽的快手煎蛋餅完成~
整個餅如果做得比較厚,最好把四個邊也煎一下,這樣吃起來會更酥脆。
一口下去,外皮瞬間就發出了“呵呲”的聲響,又酥又香。
接著是火腿腸的彈和雞蛋的軟,兩者合起來口感非常厚實,滿嘴都是蛋白質的香氣。
要是把它切成條、沾上番茄醬一起吃,完全不比炸薯條或炸雞塊差,分分鐘征服大小朋友的心~
時至今日,校門口那家雞蛋灌餅早已易主。新來的師傅習慣跳過灌蛋的步驟,直接把蛋蓋著一起煎。
雖然材料沒有變,但吃起來總感覺少了一點什麼東西。可能是口感,也可能是感情。
現在回想起那些堅持傳統手藝、配方不變的師傅們,真是讓人覺得溫暖呢~