春節前鄰居送了一條大鱅魚，魚頭拿來煮湯，魚身子放了冰箱冷凍，想著合適的時候再吃，整個春節大魚大肉的感覺毛孔都在冒油，吃了大半個月真的是太累了，飲食還是偏清淡點兒胃比較舒服，要吃肉食也是會選擇吃低脂肪的魚類，不然真的是要胖成球了。
鱅魚屬於高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類，每100克鱅魚中含蛋白質15。3克、脂肪0。9克。另外，鱅魚還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營養物質，鱅魚對心血管系統有保護作用，富含磷脂及改善記憶力的腦垂體後葉素，特別是腦髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩暈、益智助記憶、延緩衰老、潤澤面板。上火的人群，體質虛弱、脾胃虛寒、營養不良的人都非常適合食用。
鱅魚就是我們俗稱的胖頭魚，是水中的清道夫，吃水裡雜草和微生物，能淨化水質，鱅魚的肉質是比較細嫩的，缺點就是刺比較多並且稍稍有點腥味兒，這都不是事兒，今天我們要跟大家推薦的鱅魚做法就是克服掉這些缺點，讓鱅魚吃起來味道更鮮美。
今日推薦——醬燒魚方
食材：鱅魚段
輔料：油、鹽、蔥段、黃豆醬、生薑、大蒜、花椒、幹辣椒、生抽、白酒、醋
做法：1、魚方正反面各劃4刀，撒點兒鹽醃製入味，大蒜、幹辣椒、花椒備好待用。
2、平底鍋燒熱放油將魚方煎至兩面焦黃，油鍋裡撒點鹽可以保持魚皮不破。
3、魚方煎四五成熟，放薑片、大蒜、花椒和幹辣椒煸炒出香味，再依次放入白酒、生抽和黃豆醬熗鍋加半碗高湯燉煮20分鐘。
4、湯汁漸濃，水分快燒乾的時候加一湯匙醋，放蔥段和香菜提味，2分鐘左右即可關火。
溫馨小貼士：
1、黃豆醬鹹味兒很重，燒魚的時候要少放鹽。
2、魚去腥味的時候用少許白酒，快要出鍋的時候加醋提鮮。
3、草魚、鱅魚、鯉魚這類大的魚都可以做成一魚三吃，頭煮湯、首段做魚方、尾段紅燒，各取所長。
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