糯米粉也能做蛋糕，吃起來外脆裡糯，你們吃過嗎
糯米粉顧名思義是用糯米做成的粉，糯米粉含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效。糯米粉的用途也比較廣泛，可以做成很多好吃的美食，例如雪媚娘、糯米餈、驢打滾、紅糖餈粑、湯圓等等。
今天泰羊媽媽跟大家分享的美食就是用糯米粉做成的，糯米粉也能做蛋糕，你們吃過嗎？吃了那麼多糯米粉做的美食，糯米蛋糕我還是第一次吃，用糯米粉做的蛋糕和用低粉做出的蛋糕口感是不一樣的，剛烤出來的糯米蛋糕外層吃起來有些脆，裡面吃起來是糯糯的。如果你們也想嚐嚐糯米蛋糕的味道，那就跟泰羊媽媽一起做吧！
糯米蛋糕
【所需食材】雞蛋2個，玉米油10g，牛奶55g，糯米粉75g，白砂糖20g，檸檬汁幾滴。
檸檬汁可以用白醋代替，主要是用來去腥和增強蛋白的穩定性。玉米油可以用其他沒有明顯氣味的植物油代替。
1、將蛋黃和蛋白分離，盛放蛋白的容器一定要無油無水，且不要混進蛋黃，否則會影響蛋白的打發。
2、在蛋黃中加入玉米油，用手動打蛋器攪拌至完全乳化。完全乳化的狀態是看不見明顯的油脂，且蛋黃糊特別黏稠。
3、加入牛奶，用手動打蛋器攪拌均勻。
4、篩入糯米粉，攪拌至看不見粉類顆粒。因為糯米粉有黏性，攪拌好後是非常黏稠的狀態。
5、在蛋白中滴幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打發蛋白，打至粗狀大氣泡時，加入一半的白砂糖。
6、繼續用電動器打發，打至出現紋路的時候加入剩餘的白砂糖。
7、打到蛋白呈硬性狀態時停止打發，即提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角。
8、取三分之一的蛋白放入之前做好的糯米糊中，用翻拌手法混合均勻。
9、倒回到剩餘的蛋白裡，用相同的手法混合均勻。
10、將做好的蛋糕糊裝進裱花袋裡，擠在紙杯裡。
11、震幾下紙杯將裡面的大氣泡震出，放入預熱好的烤箱，上下火150度烘烤30分鐘，時間和溫度僅供參考，大家根據自家的烤箱脾氣進行調節。
12、烤好後，震一下烤架，將裡面的熱氣震出。
13、完全冷卻後就可以脫模了，熱的時候脫模也可以，就是容易引起塌腰和塌陷。我是熱的時候脫的模，周圍有些凹陷。
烤了一爐糯米蛋糕，一會兒的功夫就被孩子搶完了，真有那麼好吃嗎。烤好後我自己先嚐了2個，後來就喊孩子們吃飯了，兩個小傢伙看見蛋糕眼裡就沒有別的了，你一個我一個的一會兒就吃完了，我家大寶說做的這個蛋糕太好吃了，他沒有吃夠，看來這個娃喜歡吃糯米蛋糕勝過用低粉做的蛋糕。
用糯米粉做的蛋糕吃起來不像低粉做的蛋糕那樣鬆軟，因為糯米的黏性，吃起來軟糯的同時也帶著些嚼勁，如果你們吃膩了用麵粉做的蛋糕，可以趁著空閒的時候做一下糯米蛋糕，操作方法都是一樣的，也花費不了多少時間。
我是喜愛研究美食的二胎媽媽，喜歡做甜點和小吃，每天不定時的和大家分享好吃的食物，如果喜歡今天的文章可以幫忙點贊或者分享，關注泰羊媽媽解鎖更多的美食新技能吧！
想了解更多精彩內容，快來關注泰羊媽媽家庭烘焙
