舌尖上的幸福之一：年年有魚

文圖/劉強

如果有人問我，在這寒冬臘月裡什麼事最讓你感覺幸福呢？我會快樂地說：舌尖味蕾的滿足應該是最幸福的事情！

近日有機會與親朋好友相聚，在推杯換盞之際，分別品嚐了二種富有特色的魚，無論是魚的色香味美，還是魚的不同特質，都給我留下了很深刻的印象。可能吃貨朋友們聽我這麼一說，一定會垂涎欲滴，急於想知道到底是什麼魚啊，能讓我這麼讚不絕口，念念不忘呢，那就聽我慢慢道來吧。

第一種魚就是香辣鯉魚。鯉魚是一種常見的淡水魚，其肉味道鮮美，質地幼嫩，且含有大量的蛋白質，並含有能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素AD等人體所需元素。鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能最大限度的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病。

平時遇有婚宴或者親朋聚餐吃的相對多的還是糖醋鯉魚、紅燒鯉魚、清蒸鯉魚或者是家常燉鯉魚等等，但這種香辣鯉魚我還是第一次品嚐。

在元旦假日的夜晚，華燈初上，黃昏有約。我來到一家餐館，幾位親朋好友早已落座，打過招呼，上菜倒酒，淺酌慢飲，把酒言歡。當這道香辣鯉魚上來時，從視覺上給我的感覺首先是紅紅火火，色澤誘人。

一條約二斤多的鯉魚佔滿了長長的魚盤，火紅的幹辣椒，辣氣逼人，驚豔奪目；蔥、姜、蒜、八角、花椒點等調味品綴其中，香氣撲鼻，誘人舌尖；青枝綠葉的香菜葉醒目地灑在鯉魚上，讓人既不忍動筷，又蠢蠢欲動，垂涎三尺。就在這時主人招呼大家趕緊趁熱品嚐，我夾起一塊魚肉送入口中，咀嚼之間，令人驚訝，這香辣鯉魚竟然沒品出多少辣味來，而是一種香甜可口的味道進入我的味蕾，吃完之後齒唇留香，大家紛紛稱讚這條魚做的好！可以說是香而不辣，甜而不膩，鮮嫩可口，令人回味無窮。

第二種魚是鐵板鮰魚。鮰魚是名貴淡水經濟魚類，常見於大江大河的激流亂石之中。鮰魚肉質細嫩鮮美，沒有細刺且魚肉非常肥厚，富含多種營養元素，在當今菜系中屬於新派江湖菜。

那是一個寒氣逼人的清朗之夜，六七個知己好友相聚在城南一家特色美食店裡，二把香噴噴的烤肉串和四個色澤鮮亮的炒菜陸續上桌，美酒佳餚頓時吊起了大家的胃口，正當我們開始盡情品嚐時，只聽的滋滋啦啦的聲音由遠及近，這時房間門被開啟，服務員一邊說著大家請閃開，一邊端著一盤熱氣騰騰，香氣四溢的鐵板鮰魚進來放到桌子的中間。

我定睛一看，只見火紅熱烈的辣椒，誘人舌尖的魚肉，色彩鮮亮的香菜，香氣撲鼻的芝麻，蒜味濃郁的蒜沫，散發著濃郁誘人味道，猶如冬季一幅濃墨重彩的油畫出現在我們的面前，好一道秀色可餐的美味佳餚啊！

這道鐵板鮰魚菜是這個店的拿手好菜，來的客人大部分是奔著這道菜來的。它的特點是麻辣鮮香，肉質鮮嫩，肥而不膩，滋補佳品，營養豐富。同時這種鮰魚還沒有細刺，而且還是高蛋白，低脂肪，所以吃起來不必小心翼翼，可以味蕾大開，大塊朵頤，盡情地享受舌尖上的幸福。