作為
中國傳統四大菜系之一
的淮揚菜可謂是受到很多美食愛好者的喜歡，其發源於揚州、淮安，兼具了兩地的綜合特色。
淮揚菜無論從外形還是口感上來說，都代表著
當地獨特的飲食文化
，透過品嚐淮揚菜可以體會到不一樣的風土人情。
以下幾道經典的淮揚菜，可謂是
色香味俱全
，還沒品嚐，看著就會讓你口水直流，我們一起來看看吧！
一、松鼠桂魚
這道菜從外形上來看就十分的惹人喜愛，是聚會以及過年的時候，淮揚當地家家戶戶幾乎都會準備的菜餚。作為
年夜飯的標配
，獨特的造型和金黃色的色澤，讓人
食慾大增
。
再搭配上熬製的
特色醬汁
，混合著鮮嫩的魚肉，吃起來
酸酸甜甜
的，
十分開胃
，一口接一口真是讓人慾罷不能。紅紅火火的松鼠桂魚一端上桌，絕對是爭相品嚐的佳餚。作為淮揚菜的特色美食，松鼠桂魚自然首當其衝排在了第一。
二、鹽水鴨
這道美食有著
悠久的歷史
，其中以
南京金陵鹽水鴨
最為有名。食物的原材料準備起來不復雜，關鍵是做法也十分的簡單，但正是如此，才能將食物的
原汁原味
展現得淋漓盡致。
搭配滷汁和適量的鹽水，
味道鹹香濃厚，鮮嫩美味
。並且鹽水鴨十分
便於儲存
，可以作為特產帶回去給家人品嚐。
三、蟹粉獅子頭
揚州的蟹粉獅子頭自千百年以來就盛譽不衰，甚至
在隋代就被列為揚州四大名菜之一
。而蟹粉獅子頭就是在傳統獅子頭製作的基礎之上，結合季節的發展賦予其變化，從而研製出了這道傳世名菜。
蟹粉獅子頭十分受人喜愛，一個個圓形的獅子頭放在精緻的湯匙裡，既
美觀又美味
。並且食材可以根據季節和氣候進行變化，還可以新增各種養生食材在裡面，例如在冬天時可以和母雞一起燉，這樣做出的獅子頭更加
鮮美、營養
。
四、興化醉蟹
螃蟹是淮揚菜中會經常出現的食材，以
鮮香味美
著稱。而興化醉蟹是以
應季的螃
蟹為原材料，加上米酒、香料等醉制而成。一口螃蟹咬下去，感受蟹肉和蟹黃在嘴裡爆汁的感覺，加上
蟹黃獨特的香味
，真是讓人為之驚歎。
品嚐過這道美食的人，基本上都是流連忘返，怎麼吃都吃不夠。雖然醉蟹的吃法較為新奇，但這樣做可以除去螃蟹的寒涼，不失為一種
健康的搭配
。
五、軟兜長魚
軟兜長魚是
江蘇淮安地區的傳統名菜
，是當地人民用於招待貴客的美食佳餚。吃起來
鮮嫩可口
、真是別具一格。其實
軟兜長魚是鱔魚的一種
，它可以起到
補益氣養腎脾
的功效。對於人體有著很好的養生作用，是一道不可多得的
營養菜品
。
它雖然在當地十分的出名，但是其製作需要一定的技巧，可不是人人都能學會的。當地的大廚經過多年的學習和改良，將這道菜的口味變得更加
醇厚
。如果大家去到江蘇淮安的話，這道軟兜長魚是一定要去品嚐的。
六、淮揚燙乾絲
這道菜是
揚州的一道傳統小菜
，從外形上來看
色澤十分的誘人
，口感吃起來也是
軟嫩無比
。燙乾絲多和其它菜品搭配著一起吃，作為一道小菜，既可以配茶也可以配酒，算得上是
當地的飲食特色
了。
今天給大家推薦了六款特色淮揚菜，不知道有沒有激起你對食物的慾望呀，如果您有機會到淮揚當地遊玩的話，不僅要賞美景，也要品嚐這些特色佳餚喲。這一期的分享到這裡就結束了，朋友們，我們下期再見吧！
