荔浦芋頭燒臘鴨
荔浦芋頭的作用：1。增強免疫力能增強人體的免疫功能，對於癌症手術後放射化療以及康復，有輔助治療作用。2。潔齒防齲氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲，保護牙齒的功效。3。解毒防癌芋頭中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收後能產生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，因此芋頭可以解毒，對人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來防治腫瘤等疾病。4。美容烏髮芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，協調人體的酸鹼平衡，達到美容養顏，烏黑頭髮的效果，還可以用來防治胃酸過多。臘鴨和荔浦芋頭一起紅燒，不但有營養，口感好，吃得香香的，美美的。
原料：荔浦芋頭、臘鴨、生抽、糖、鹽、胡椒粉、蔥、姜、八角、花雕酒。
做法步驟：
第1步、準備主料：荔浦芋頭和臘鴨
第2步、臘鴨用水泡軟後切成小塊，繼續泡幾個小時，讓鹽分充分泡出來
第3步、底鍋用臘鴨上面的肥油煸出油
第4步、放入蔥，姜，八角煸香
第5步、接著，放入臘鴨，翻拌均勻
第6步、再到入花雕酒
第7步、及老抽
第8步、鍋中倒入水，沒過臘鴨，蓋上蓋，大火燒開後，轉小火，燉50分鐘左右
第9步、燒臘鴨時，準備荔浦芋頭，芋頭去皮，洗淨，切成滾刀塊後，放入空氣炸鍋，160度，15分鐘，之後，翻一下，再160度10分鐘或用烤箱烤一下，這樣吃的時候口感更好
第10步、湯汁還剩1/3時，放入烤好的荔浦芋頭，翻拌均勻後，15分鐘左右，芋頭熟了，再放入糖，鹽，及胡椒粉，繼續翻拌均勻後，出鍋。
第11步、成品圖，味道美極了。
小貼士：
絲巾溫馨提示：臘鴨放鹽的多少和泡臘鴨的時間長短成反比。荔浦芋頭如果烤後，更有嚼頭，口感更好。
來自 美食天下 炫潤絲巾 的作品。
