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說到蝦，這個應該都是大家不陌生的吧！蝦是我們一年四季都能吃到的，不僅下孩子愛吃，就連大人都愛不釋手。尤其是夏天的小龍蝦，麻辣小龍蝦可是夏天不可缺少的食物啊！小龍蝦是夏天的“標配”。其他的季節也都是有其他的蝦相繼出現在餐桌的，無論吃多少蝦，怎麼都不會吃膩！這個大概也就是蝦的魅力所在吧！
人們很喜歡吃蝦，所以就會經常買蝦回家做著吃，而買回來的蝦在製作之前，要經歷很重要的一步，這一步就是要好好清理蝦，之前已經我教大家如何挑選新鮮的蝦了，今天就來教大家如何清理蝦。在清理蝦的時候還有一個很重要的問題：去蝦線！很多人都喜歡把蝦線去掉，其實這樣是不正確的，有的蝦可以去蝦線，有的蝦不可以，並不是所有的蝦都需要去蝦線的。以前我也是這樣的，只要是蝦，我就會把蝦線去掉，但是我的一個漁民伯伯糾正了我的做法，告訴了我很多關於處理蝦、製作蝦的方法，我受益匪淺，到現在都還很感激他。
做蝦時，蝦線要不要清理掉？漁民教你這樣做，以後別再做錯了！我把這個問題的“答案”分享出來了，感興趣的一起來看看吧！
我們首先要認識什麼是蝦線！
很多人都不知道蝦線是什麼東西，就跟風把蝦線去掉，去掉它之前我們應該瞭解一下蝦線到底是什麼！蝦線其實就是蝦的消化道，說的通俗易懂，就是蝦的腸道，這裡面都是蝦的排洩物和泥沙等贓物。這條線分佈在蝦的背部，是一條很黑的黑線。有的蝦身上的蝦線卻是透明的，不仔細觀察的話，看不出來，這種是比較乾淨的。
什麼樣的蝦要去蝦線？
在去蝦線這方面，要分為兩種情況，眾所周知，蝦分為兩個種類：淡水蝦和深海蝦。這兩種蝦的處理方式是截然不同的！
第一種：淡水蝦
淡水蝦一般就是人工養殖的蝦，在市場上有很多蝦都是人工養殖的，人工養殖的蝦水質不是很好，生長環境也沒有自然生長的好，所以蝦線裡面也許會有很多髒髒的物質，所以淡水養殖的蝦是要去掉蝦的。
第二種：深海蝦
深海蝦是生活在自然的環境中，不管是在口感還是營養上，都比淡水養殖的蝦要高得多。因為生長環境比較好，所以蝦線裡面的髒物比較少，而且這種蝦的蝦線是有蝦的鮮味的。所以深海養殖的蝦是不用去蝦線的。
教大家幾種簡單的去蝦線的方法：
第一種：去掉頭尾
直接把蝦的頭和尾都掰掉，這樣就可以很簡單的把蝦線扯出來了；這個做法唯一的缺點就是：不能保持蝦的完整性。
第二種：牙籤
準備一個牙籤，從蝦頭開始數，在蝦背上的第三個關節處，用牙籤穿過蝦的肉身，輕輕一挑，就可以把蝦線挑出來，然後用手拉一下就可以了。
第三種：開背
直接用刀把蝦背劃開，這個時候我們就能很清晰地看到蝦線了，直接用手輕輕一扯就可以扯出來了。
這些就是我分享給大家的處理蝦線的方法以及哪種蝦要去蝦線，大家以後在處理蝦的時候要學會把這些知識學以致用，這樣就不會再犯錯啦
