大家好，我是梅君。鴨肉是我們日常生活當中不可缺少的食物，民間認為鴨是“補虛勞的聖藥”，今天我給大家分享的是啤酒燒鴨的家常做法。
鴨肉是我們日常生活當中不可缺少的肉類食物，不僅營養豐富還特別的美味。鴨肉是人們進補的優良食品，尤其是在炎熱的夏季，適當地食用些鴨肉對人們的身體是非常有益的。
鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分佈較均勻，所以說吃鴨肉是不用擔心發胖的。現在用鴨子製成的熟品是特別的豐富，比如烤鴨、醬板鴨、香酥鴨、滷鴨等等，每一款都有其獨特的風味。我們家也會時不時地買些熟品鴨回來嘗味，不過更多的是買回新鮮的生鴨回來烹飪，如果買的是老鴨就用來燉湯，如果買的是麻鴨就做成紅燒。在秋冬季節，用老鴨燉的湯不僅香味濃郁還特別滋補，我一般都是用雪梨和老鴨一起燉湯，潤肺又止咳。在夏季難得買到老鴨，基本上都是嫩肉鴨和麻鴨，我都是買麻鴨，個人覺得麻鴨的味道比嫩肉鴨好。我前幾年做燒鴨基本上都會選用八角這味香辛料，好吃是好吃，但總感覺香辛料的味道蓋住了鴨肉的味道，後來我嘗試著保留本味的做法，就用酒、生抽和醋來調味，做出來的鴨肉不僅不腥還能吃出鴨肉本身的美味，今天給大家分享的家常啤酒燒鴨的烹飪方法，想要學的朋友們認真往下看吧。
啤酒燒鴨的家常做法：
買回來的新鮮麻鴨一隻剁成塊後洗淨
我做啤酒鴨都會配一個洋蔥。將洋蔥和生薑洗淨，生薑切片，洋蔥切塊狀，準備少量的花椒
因為是一整隻麻鴨，所以準備了兩罐啤酒
鍋熱後加少許的菜籽油，將花椒下入鍋中炒出香味後倒入生薑片
隨後倒入鴨肉，大火翻炒
將鴨肉的水分炒幹後，加半鍋鏟的白醋
再次翻炒一分鐘後倒入一鍋鏟生抽
鴨肉均勻上色後，倒入兩罐啤酒
蓋上鍋蓋，大火燜煮30分鐘後開蓋，下入洋蔥
依次加入一勺鹽和少許的白胡椒粉
翻炒幾下，蓋上鍋蓋，再煮個5分鐘關火
盛入碗中
這隻鴨腿隔著螢幕都可以聞到香味，有沒有想吃的
家常啤酒燒鴨，用料做法都很簡單，不需要香辛大料，不僅保留了鴨肉原本的香味，還有啤酒的清香，有興趣的朋友可以試著做做。
烹飪小技巧：
在烹飪肉類食物時加入白醋，不僅可以去腥解膩還能使肉類軟化變得鮮嫩可口；做葷菜時加入花椒不僅可以去除食物的腥羶味，還可以為食物增加香氣。
營養貼士：
鴨子吃的多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、消水腫、止咳化痰等作用。體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱、食慾不振、發熱、大便乾燥和水腫的人食用更為有益。
洋蔥具有預防癌症、維護心血管健康、刺激食慾、幫助消化、殺菌和抗感冒的功效。
鴨肉搭配上洋蔥，營養互補，相得益彰。
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